Що скуштувати на Закарпатті — поради від італійського шефа
Бренд-шеф ресторанних проєктів «Фоззі Груп» ділиться в ТікТок своїми враженнями після подорожі по смачному Закарпаттю. Там він познайомився з місцевою гастрономічною культурою та крафтовими виробниками.
Марко Черветті здійснив великий гастрономічний вояж Закарпаттям. Це один з найсмачніших регіонів України з особливою їжею та дуже креативними виробниками продуктів.
Знайомство розпочалося з основ закарпатської кухні — це мариновані білі гриби та овеча бриндзя, яку називають гуцульским білим золотом.
Закарпаття славиться своїми крафтовими продуктами, до виробництва яких підходять з давніми традиціями та місцевими гумором.
Наприклад, морозиво «Джелато Гуцулато» виготовляється зі свіжих гірських ягід та найкращого молока. Є пломбір з коров’ячого, козячого молока, пломбір із сухим цвітом лаванди, з афиною (карпатською чорницею) та навіть пивний сорбет.
А ще — крафтове пиво, аналогів якому немає ніде в світі. На одній з броварень варять пінне з додаванням місцевих трав — чебрецю, м’яти, календули. Це гуцульський ель «Ципа під травою».
Шеф-кухар скуштував також у Карпатах панську кулешу — таку, яку гуцули куштували ще 300 років тому.
Раніше ми розповідали про гуцульську домашню локшину з бриндзею.