Секрети пращурів: як зберегти капусту свіжою до весни

Фото: Freepik

Це можливо, якщо забезпечити овочу оптимальну температуру та вологість. А ще — обробити качан перед зберіганням.
 

Ми маємо два головні способи зберігання капусти — це заквасити її в банках або зберігати цілою. Капуста дуже примхлива, але ці експертні та народні поради допоможуть зберегти її хрумкою та соковитою до весни.

Як підготувати капусту до зберігання

© Freepik

Спочатку потрібно видалити верхнє листя, тим паче коли є місця гниття. Потім капусту потрібно обсушити з усіх боків, розкласти або розмістити в місці, що добре провітрюється.

Де б ви не зберігали капусту, на балконі або в льоху, не забудьте ретельно припудрити качани крейдою. Це убереже овоч від гниття.

Можна використовувати глину з водою у пропорції 2:1. Глиною змащують кожен качан, потім просушують і укладають на полиці в льоху.

Наші пращури зберігали капусту так: викопували в льоху канави та присипали землею на 10 см, качан лишається вгорі. За сильних морозів збільшували шар ґрунту до 30 см.

ЧИТАЙТЕ: Як правильно зберігати моркву взимку.

За яких умов капуста надовго зберігається

© Freepik

Білокачанну капусту можна зберігати як у льоху, так і на заскленому балконі.

Оптимальна температура: від -1 до 2 °С, а вологість — 85-95%. При цьому сховище щонайменше раз на місяць необхідно провітрювати, щоб у ньому не розмножувався грибок.

Найкраща тара для зберігання для льоху та квартири — ящики або картонні коробки. Розкладайте голівки в один шар та на відстані. Ящики та коробки можна наповнити сухим піском і встромити качаном вниз.

НЕ ПРОПУСНІТЬ важливі правила зберігання цибулі.

У льоху капусту можна зберігати на полицях. Радять загорнути її в папір або кілька шарів харчової плівки.

Важлива регулярна ревізія овочів. Розгортайте папір або плівку та перевіряйте на наявність гнилі. Якщо вона зʼявилася на качані, зачистіть його, присипте крейдою і загорніть. Листя з гниллю обриваються.

Заражені грибковими захворюваннями головки бажано використовувати якомога раніше, навіть якщо ви їх обробили.

А ці 15 продуктів не люблять, коли їх зберігають у холодильнику та можуть зіпсуватися.

Підпишися на нас
в Google News