Все, що необхідно знати про бурито
Цю знамениту мексиканську страву люблять в усьому світі. І в Україні теж! Прочитавши наш гід, ви будете знати про бурито усе, навіть, як приготувати його вдома.
Для приготування бурито беруть борошняний корж — тортилью — наповнюють її начинкою та обережно загортають, подають з соусами. Тортилья має бути пшеничною, бо її набагато легше згортати, ніж кукурудзяну, вона еластична та не крихка. Залежно від того, де ви знаходитесь у світі, розмір буріто буде відрізнятися. У Північній Мексиці вони, як правило, досить дрібні, майже пальчикові, тоді як у США надзвичайно великі.
Яка різниця між тако і бурито?
І тако, і бурито — це тортилья з начинкою. То ж у чому різниця? Головна відмінність — це форма, кількість та розмір. Тако невеликі та відкриті, більше схожі на закуску. Для повноцінного обіду потрібно з’їсти 3-4 штуки. Тоді як для ситного обіду чи вечері зазвичай достатньо одного бурито.
Чи насправді буріто родом із Мексики?
Буріто і справді почали готувати саме у Мексиці. Але набагато популярнішою у світі стала американська версія страви — набагато більша за розміром. Саме тому буріто часто вважаються частиною американо-мексиканської кухні «текс-мекс». Більш автентичною стравою є чимічанга, яка по суті є невеликими, смаженими у фритюрі буріто.
У іспаномовних людей назва страви викликає здивування! «Бурро» — це віслюк, а зменшувальна форма «бурито» означає «маленький віслюк!» Тож яким чином страва отримала своє ім’я? Легенда свідчить, що Хуан Мендес із міста Чіуауа готував бурито і продавав їх, доставляючи їжу на своєму віслюкові. На честь цього маленького трудівника і назвали бурито.
Основа
Для приготування бурито використовують м’яку борошняну тортилью, щоб страві можна були легко надати звичну форму циліндра.
М’ясо
Найпопулярніший вибір для м’ясної начинки бурито — це курятина або яловичина. Однак, до страви дійсно можна додати що завгодно! Є рецепти, що включають пікантні ковбаски чорізо або шматочки свинини. Звичайно, існують веганські та вегетаріанські рецепти бурито.
Квасоля
Зазвичай у бурито додають чорну квасолю або квасолю Пінто. Вона робить страву більш ситною і навіть може повністю замінити м’ясо.
Сальса
Без традиційного мексиканського соусу бурито краще не їсти. Адже саме сальса наповнює страву виразною свіжістю та фірмовою гостротою.
Як приготувати буріто
З першого погляду це може видатися складно, але насправді готувати бурито весело і смачно. До приготування можна сміливо залучати дітей, щоб вони проявили свою креативність. Результат буде надзвичайним!
Головне, про що слід пам’ятати, — не кладіть занадто багато начинки. Тортилью буде дуже важко правильно загорнути та з’їсти, не забруднившись.
Приготування домашнього смачного бурито можна звести до шести нескладних кроків:
- Підігрійте тортилью — потримайте кілька секунд на гарячій сковороді з кожного боку, доки вона не стане м’якою і теплою.
- Покладіть на пласку чисту поверхню, додайте ложку основної начинки (м’ясо або квасоля).
- Додайте зверху будь-який додатковий гарнір, який вам може сподобатися, наприклад: гуакамоле, редис, тертий сир, сальсу, рис.
- Загорніть тортилью з боків до центру, а потім підгорніть нижній край, щоб начинка не випадала з тортильї.
- Потім починайте щільно загортати буріто знизу вгору, переконуючись, що бокові краї залишаються всередині.
- Розріжте бурито навпіл навскоси та подавайте. Смачного!