Золота класика: базові страви з фаршу на кожен день

Класичні котлети

Інгредієнти

• Фарш м’ясний — 600 г
• Цибуля — 1 шт.
• Білий хліб — 2 скибочки
• Молоко — 100 мл
• Яйце — 1 шт.
• Приправа ТМ «Премія» до фаршу — 1,5 ч. л.
• Олія — 3 ст. л.
• Панірувальні сухарі — 4 ст. л.

Приготування

Крок 1. Замочи білий хліб (2 скибочки) у молоці (100 мл) на 5 хв, потім злегка відіжми. Найкраще підходить черствий хліб.

Крок 2. Почисть цибулю (1 шт.) і натри її на тертці або дуже дрібно наріж.

Крок 3. Змішай фарш (600 г), цибулю, хліб, яйце (1 шт.) і універсальну приправу ТМ «Премія» (1,5 ч. л.).

Крок 4. Добре виміси фарш руками 3–4 хв, щоб маса стала щільнішою і котлети краще тримали форму.

Крок 5. Сформуй котлети, обваляй у панірувальних сухарях (4 ст. л.) і обсмаж на олії (3 ст. л.) по 4–5 хв з кожного боку.

Крок 6. Зменш вогонь, накрий сковороду кришкою і доведи котлети до готовності ще 5–7 хв.

У цих рецептах ми використовуємо приправу до фаршу ТМ «Премія», тому що вона вже містить усе необхідне для виразного смаку м’ясних страв. У складі є сіль, часник, гірчиця, коріандр, чабер, майоран, перець чилі, паприка, чорний перець, цукор і зелень петрушки. Тому її зручно додавати безпосередньо у фарш для котлет, тефтель, запіканок та інших страв з фаршем.

Раніше ми також детально писали, як правильно смажити котлети (та чи обов’язково треба додавати яйця у фарш). Читай також, що готувати з фаршу, крім котлет — тут багато свіжих ідей.

Тефтелі в томатному соусі

Інгредієнти

• Фарш м’ясний — 500 г
• Рис — 80 г
• Цибуля — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Приправа ТМ «Премія» до фаршу — 1,5 ч. л.
• Томатний соус — 300 мл
• Вода — 150 мл
• Олія — 2 ст. л.
• Цукор — 0,5 ч. л.

Приготування

Крок 1. Промий рис (80 г), залий водою і відвари до напівготовності приблизно 10 хв після закипання.

Крок 2. Почисть цибулю (1 шт.), дрібно наріж і обсмаж на олії (1 ст. л.) до м’якості.

Крок 3. Змішай фарш (500 г), рис, цибулю, яйце (1 шт.) і приправу ТМ «Премія» до фаршу (1,5 ч. л.).

Крок 4. Сформуй невеликі тефтелі й обсмаж їх на олії (1 ст. л.) по 2 хв з кожного боку, щоб вони тримали форму.

Крок 5. Додай у сковороду томатний соус (300 мл), воду (150 мл) і цукор (0,5 ч. л.).

Крок 6. Накрий сковороду кришкою і тушкуй тефтелі 20–25 хв на малому вогні.

Картопляна запіканка з фаршем

Інгредієнти

• Фарш м’ясний — 500 г
• Картопля — 800 г
• Цибуля — 1 шт.
• Сметана — 150 г
• Сир твердий — 120 г
• Приправа ТМ «Премія» до фаршу — 2 ч. л.
• Олія — 2 ст. л.
• Вода — 100 мл

Приготування

Крок 1. Почисть картоплю (800 г) і наріж дуже тонкими кружальцями.

Крок 2. Почисть цибулю (1 шт.), дрібно наріж і обсмаж на олії (1 ст. л.) до м’якості.

Крок 3. Додай фарш (500 г), приправу ТМ «Премія» до фаршу (1,5 ч. л.) і обсмажуй 7–8 хв, розбиваючи грудочки лопаткою.

Крок 4. Змасти форму олією (1 ст. л.), виклади половину картоплі, зверху розподіли фарш і накрий рештою картоплі.

Крок 5. Змішай сметану (150 г), воду (100 мл) і приправу ТМ «Премія» до фаршу (0,5 ч. л.). Залий запіканку сметанною сумішшю, накрий фольгою і запікай 35 хв за температури 180°C.

Крок 6. Зніми фольгу, посип твердим сиром (120 г) і запікай ще 10–15 хв, щоб сир розплавився й утворилася апетитна скоринка.

Готування запіканки потребує трохи часу. Але ми маємо також багато швидких страв з фаршу на вечерю — читай добірку.

Ліниві голубці з фаршем

Інгредієнти

• Фарш м’ясний — 500 г
• Капуста білоголова — 400 г
• Рис — 100 г
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Яйце — 1 шт.
• Томатний соус — 250 мл
• Сметана — 100 г
• Приправа ТМ «Премія» до фаршу — 2 ч. л.
• Олія — 2 ст. л.
• Вода — 150 мл

Приготування

Крок 1. Відвари рис (100 г) до напівготовності приблизно 10 хв після закипання.

Крок 2. Дрібно нашаткуй капусту (400 г), залий окропом на 5 хв і відкинь на друшляк.

Крок 3. Почисть цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.), подрібни й обсмаж на олії (1 ст. л.) до м’якості.

Крок 4. Змішай фарш (500 г), капусту, рис, цибулю з морквою, яйце (1 шт.) і приправу ТМ «Премія» до фаршу (1,5 ч. л.). Сформуй невеликі овальні голубці й виклади у форму для запікання.

Крок 5. Змішай томатний соус (250 мл), сметану (100 г), воду (150 мл) і приправу ТМ «Премія» до фаршу (0,5 ч. л.). Залий голубці соусом, накрий форму фольгою і запікай 35–40 хв за температури 180°C.

Фаршировані перці з фаршем і рисом

Інгредієнти

• Болгарський перець — 6 шт.
• Фарш м’ясний — 500 г
• Рис — 100 г
• Цибуля — 1 шт.
• Морква — 1 шт.
• Томатний соус — 300 мл
• Вода — 200 мл
• Приправа ТМ «Премія» до фаршу — 2 ч. л.
• Олія — 2 ст. л.
• Сметана — 100 г

Приготування

Крок 1. Відвари рис (100 г) до напівготовності приблизно 10 хв після закипання.

Крок 2. Зріж верхівки болгарського перцю (6 шт.) і видали насіння. Почисть цибулю (1 шт.) і моркву (1 шт.), подрібни й обсмаж на олії (2 ст. л.) до м’якості.

Крок 3. Змішай фарш (500 г), рис, половину засмажки й універсальну приправу ТМ «Премія» (1,5 ч. л.). Наповни перці фаршем, але не утрамбовуй начинку надто щільно, бо рис ще трохи збільшиться під час приготування.

Крок 4. Виклади перці у каструлю або форму для запікання, додай томатний соус (300 мл), воду (200 мл), сметану (100 г), решту засмажки й приправу ТМ «Премія» до фаршу (0,5 ч. л.).

Крок 5. Готуй перці під кришкою на малому вогні 35–40 хв або запікай у духовці 40–45 хв за температури 180°C.

Раніше королівський кухар розкрив секрет смачного фаршированого перцю — читай його поради. І не забудь проглянути найкращі святкові рецепти з фаршем.

Смачного!