Новинка на кухні: як їсти та з чим поєднувати фісташкове песто
- Рубрика
- Розмови про їжу
- Автор
- Валентина Вздульська
Песто з фісташок — вишуканий соус, ніжний горіховий смак якого поєднується з багатьма продуктами. Віднедавна фісташкове песто легко купити в найближчому «Сільпо». Ми вже продегустували новинку і розповідаємо, який вона має смак, а також ділимося смачними рецептами з фісташковим песто.
Сицилійський настрій в одній баночці
Класичне песто з базиліком давно стало одним з улюблених соусів для багатьох із нас. Але ми хочемо розповісти про ще один вид песто, який варто скуштувати.
Песто з фісташок — не просто вишукана версія класики, а й окрема гастрономічна традиція, повʼязана із Сицилією. Саме тут фісташкове песто користується особливою популярністю — його додають в пасту, брускети, салати, додають до сиру, курки, риби, морепродуктів, овочів і фруктів. Завдяки вулканічним ґрунтам довкола Етни місцеві фісташки мають насичений смак і яскравий зелений колір.
Смак у фісташкового песто ніжніший, ніж у класичного: тут немає різких нот часнику, текстур більш кремова й однорідна, у соусі відчувається смак і аромат справжніх фісташок.
Єдиного канонічного складу у фісташкового песто немає. У найпростіших версіях фісташки поєднують з оливковою олією, сіллю і перцем. Також можуть додавати базилік, часник, твердий сир або трохи лимонної цедри. Ми продегустували новинку із «Сільпо» — соус песто Salca з базиліком і фісташкою — та ділимося трьома смачними способами насолодитися сицилійським настроєм.
Паста з креветками та фісташковим песто
У цьому рецепті фісташкове песто поєднуємо з креветками, соковитими томатами чері, вершками і пармезаном. Поєднання дуже виграшне: соус обволікає пене, додає страві кремової текстури й легких горіхових ноток. Проста, але небанальна паста для вечері, яку можна приготувати приблизно за пів години.
Салат із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто
Фісташкове песто добре працює не лише з пастою, а й із фруктами. У цьому салаті його вершково-горіховий смак доповнює солодкі запечені персики, пікантний блакитний сир, в’ялені томати і свіжу руколу. Подрібнені фісташки додають хрумкий акцент, а песто об’єднує солодкі, солоні та пряні складники в одній тарілці.
Сендвіч з мортаделою, моцарелою і фісташковим песто
Підсмажена чіабата, ніжна мортадела, свіжа моцарела і рукола — поєднання в італійському стилі, якому фісташкове песто додає виразного горіхового акценту. Соус підкреслює вершковий смак сиру, ніжність мортадели і робить начинку соковитішою. Такий сендвіч підійде для швидкого сніданку, перекусу або пікніка.
Песто з базиліком і фісташками — справжня знахідка для тих, хто любить м’який горіховий смак і ніжну кремову текстуру. Його можна поєднувати з пастою, сиром, м’ясом, морепродуктами, овочами й навіть фруктами. Майже будь-яка комбінація з ним звучить цікаво і виграшно.