Салат із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 49 г
- жири
- 41 г
- вуглеводи
Салат із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто поєднує солодкі фрукти, пряну зелень і насичені солонуваті акценти. Персики швидко підрум’янюють на грилі, тому вони стають м’якшими, соковитішими й набувають легкої карамельної нотки. Їх викладають на руколу разом із пікантним блакитним сиром, кисло-солодкими в’яленими томатами та хрумкими фісташками. Приготуй смачний літній салат з фруктами, сиром та песто і він стане твоїм улюбленим.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт салату із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто
- Обирай стиглі, але пружні персики. Надто тверді плоди залишаться кислими й не встигнуть стати соковитими за короткий час на грилі. Дуже м’які персики можуть втратити форму, прилипнути до панелей і перетворитися на пюре.
- Нарізай персики скибочками однакової товщини. Оптимальна товщина становить приблизно 4–5 мм. Тонші шматочки швидко розм’якнуть, а надто товсті не встигнуть прогрітися всередині.
- Не обсмажуй персики надто довго. Достатньо 1–2 хвилин з кожного боку, щоб вони трохи розм’якли, але зберегли форму. Після гриля переклади скибочки на тарілку одним шаром, щоб вони не продовжували готуватися від власного тепла.
- Блакитний сир краще нарізати невеликими кубиками або розкришити руками. Він має насичений солонувато-пікантний смак, тому його шматочки варто розподіляти рівномірно. Якщо сир дуже м’який, потримай його в холодильнику до моменту складання салату.
- Фісташкове песто додавай поступово. Різні соуси відрізняються густотою, солоністю та кількістю олії. Почни з 2–3 ст. л., а решту додай після дегустації, щоб не приховати смак персиків і сиру.
Рецепт салату із запеченими персиками, блакитним сиром і фісташковим песто
Інгредієнти 7
Наріж сир невеликими кубиками. В’ялені томати обсуши, щоб прибрати зайву оливкову олію, і розріж на кілька шматочків. Очищені фісташки порубай не дрібно.
Розріж персики навпіл, видали кісточки та наріж кожну половинку скибками товщиною 4-5 мм.
Розігрій електрогриль до 180 °C, злегка змасти панелі оливковою олією. Виклади скибки персиків і обсмажуй їх по 1-2 хвилини з кожного боку до появи легких смужок.
Виклади руколу на велику пласку тарілку, рівномірно сформувавши зелену подушку. Розклади поверх руколи теплі запечені персики, в’ялені томати та кубики блакитного сиру у довільному порядку.
Посип салат нарізаними фісташками для додаткового хрусту.
Щедро полий салат фісташковим песто, щоб соус рівномірно покрив усі інгредієнти.
Подавай салат як самостійну легку страву або як гарнір до запеченої курки, індички, качки чи стейка з лосося. До нього також чудово пасуватиме хрусткий багет, чіабата або підсмажений тост.
Смачного!
До салату можна додати тонкі скибочки прошуто, свіжий інжир, грушу або кульки моцарели. Для кисло-солодкого акценту використай кілька крапель бальзамічного крему, а фісташки за потреби заміни мигдалем чи волоськими горіхами. Персики також можна обсмажити на звичайній гриль-пательні.
Якщо любиш цікаві поєднання, зверни увагу на рецепт неймовірно смачного салату з куркою та персиками.
Інші цікаві рецепти салатів
