Сир блакитний

Блакитний сир — це узагальнена назва сирів із пліснявою, що розрослася синіми, сіро-синіми або або зеленуватими прожилками чи плямами. Блакитний сир виготовляють з коров’ячого, овечого або козячого молока. Сирний сгусток отримують за стандартною технологією, але до маси додають культури благородної плісені Penicillium roqueforti або Penicillium glaucum та бактерій. Далі сир витримують від кількох місяців до року, доки він не набуде характерних властивостей, адже існує кілька видів блакитного сиру, кожен зі своїм унікальним смаком і текстурою. У цілому цей продукт має насичений, гострий і трохи солоний смак. Текстура варіюється від кремової та гладкої до розсипчастої та злегка зернистої.

Чим корисний блакитний сир

Блакитний сир є хорошим джерелом білка, кальцію та інших необхідних поживних речовин. Він також містить корисні бактерії, які можуть допомогти покращити травлення та зміцнити імунну систему. Однак блакитний сир також містить багато жиру та натрію, тому його слід споживати в помірних кількостях як частину збалансованої дієти.

Яка енергетична цінність блакитного сиру

У 100 г блакитного сиру в середньому міститься:

• калорії — 353 ккал;
• білки — 21,4 г;
• жири — 28,74 г;
• холестерин — 75 мг;
• вуглеводи — 2,34 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,5 г;
• натрій — 1146 мг.

Що готують із блакитного сиру

Блакитний сир — це самоцінна закуска, що смакує із соками та вином. Також він є універсальним інгредієнтом, який використовують у різноманітних стравах. Блакитний сир можна кришити на салати або додавати в пасту, супи, соуси, начинки та фарші. Він добре поєднується з такими фруктами, як груші, яблука, виноград, а також з горіхами, як-от волоські та пекан. Блакитний сир розтоплюють поверх гамбургерів або використовують як намазку для бутербродів. Загалом блакитний сир є ароматним і поживним інгредієнтом, який може надати глибини та складності різноманітним стравам.

Коли купувати блакитний сир

Блакитний сир продається незалежно від сезону.