Сыр голубой

Голубой сыр — это обобщенное название сыров с плесенью, разросшейся синими, серо-синими или зеленоватыми прожилками или пятнами. Голубой сыр изготавливают из коровьего, овечьего или козьего молока. Сырный сгусток получают по стандартной технологии, но к массе добавляют культуру благородной плесени Penicillium roqueforti или Penicillium glaucum и бактерии. Далее сыр выдерживают от нескольких месяцев до года, пока он не приобретет характерные свойства, поскольку производится несколько видов голубого сыра, каждый со своим уникальным вкусом и текстурой. В целом этот продукт имеет насыщенный, острый и немного соленый вкус. Текстура варьируется от кремовой и гладкой до рассыпчатой и слегка зернистой.

Чем полезен голубой сыр

Голубой сыр является хорошим источником белка, кальция и других необходимых питательных веществ. Он также содержит полезные бактерии, которые могут помочь улучшить пищеварение и укрепить иммунную систему. Однако голубой сыр содержит много жира и натрия, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты.

Какая энергетическая ценность голубого сыра

В 100 г голубого сыра в среднем содержится:

• калории — 353 ккал;
• белки — 21,4 г;
• жиры — 28,74 г;
• холестерин — 75 мг;
• углеводы — 2,34 г;
• пищевые волокна — 0 г;
• сахара — 0,5 г;
• натрий — 1146 мг.

Что готовят из голубого сыра

Голубой сыр — это самоценная закуска, которая вкусно сочетается с соками и вином. Также он является универсальным ингредиентом, используемым в различных блюдах. Голубой сыр можно крошить на салаты или добавлять в пасту, супы, соусы, начинки и фарши. Он хорошо сочетается с такими фруктами, как груши, яблоки, виноград, а также с орехами, например, грецкими и пекан. Голубой сыр растапливают поверх гамбургеров или используют в качестве намазки для бутербродов. В целом, голубой сыр является ароматным и питательным ингредиентом, который может придать глубину и сложность разнообразным блюдам.

Когда покупать голубой сыр

Голубой сыр продается независимо от сезона.