Паста з креветками, томатами чері та фісташковим песто
- Автор
- Дарина Сіліна
- 2
- порції
- 10 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 36 г
- білки
- 43 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Паста з креветками, томатами чері та фісташковим песто — це вишукана страва, яка поєднує ніжний смак морепродуктів із кремовою текстурою соусу та легкими горіховими нотками. Пенне ідеально утримує соус, а соковиті томати додають свіжості та балансу. Фісташкове песто надає страві особливого характеру, роблячи її більш насиченою та ароматною. Читайте, як приготувати смачну пасту з креветками, томатами та соусом песто.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт пасти з креветками та фісташковим песто
Паста з креветками — це класичне поєднання, до якого завжди можна додати щось на свій смак, наприклад, свіжі томати чері, базилік і пармезан. До такої пасти зазвичай готують вершковий соус, але як щодо експериментів? Спробуй додати ароматний, свіжий фісташковий соус песто і подивись, що з цього вийде.
Для рецепта підійдуть свіжі або попередньо розморожені сирі креветки. Якщо використовуєш заморожені, розморозь їх у холодильнику або під холодною водою, а потім ретельно обсуши. Волога на поверхні заважатиме підрум’яненню, тому креветки почнуть тушкуватися у власному соку. Дізнайся, як вибрати смачні креветки, щоб отримати відмінний результат.
Не готуй креветки надто довго. Залежно від розміру їм достатньо приблизно 1–1,5 хвилини з кожного боку. Щойно м’якоть стане непрозорою, а креветки набудуть форми літери C, переходь до наступного етапу. Сильно скручені кільця часто свідчать про те, що морепродукти вже перетримали на вогні.
Часник обсмажуй на помірному вогні лише до появи аромату. Дрібні шматочки швидко темнішають і можуть надати соусу гіркого смаку. Після додавання томатів чері їх достатньо трохи прогріти, щоб плоди стали м’якшими та випустили частину соку, але не перетворилися на пюре.
Для соусу можна використати вершки жирністю від 20 до 33%. Менш жирні дадуть легшу консистенцію, а густі вершки зроблять страву насиченішою. Не допускай бурхливого кипіння після їх додавання, інакше соус може розшаруватися.
Фісташкове песто краще додавати наприкінці, коли паста вже опинилася на пательні. Тривале нагрівання послаблює аромат фісташок і зелені. Почни з 2 ст. л., перемішай та скуштуй, а третю ложку додавай лише за потреби.
Воду після варіння пасти відливай перед тим, як відкинути пенне на друшляк. Крохмаль у ній допомагає поєднати вершки, песто й оливкову олію в однорідний соус. Додавай воду поступово, щоб не зробити страву рідкою.
- Пенне можна замінити фузілі, ригатоні, лінгвіні або спагеті.
- Якщо песто дуже густе, заздалегідь змішай його з 1–2 ст. л. теплої води після варіння пасти.
- До соусу можна додати трохи лимонної цедри, щоб освіжити смак вершків і морепродуктів.
- Замість свіжих чері підійдуть жовті або різнокольорові томати невеликого розміру.
- Для виразнішої текстури посип готову пасту подрібненими фісташками.
- Пармезан можна подати окремо, щоб кожен відрегулював кількість сиру у своїй порції.
Рецепт пасти з креветками, томатами чері та фісташковим песто
Інгредієнти 11
Відвари пасту в підсоленій воді відповідно до інструкції на упаковці до стану al dente. Перед тим як злити воду, відстав приблизно 100 мл води з-під пасти, вона знадобиться для приготування соусу.
Розігрій оливкову олію на великій пательні. Додай подрібнені зубчики часнику та обсмажуй приблизно 1 хвилину, щоб олія увібрала весь аромат.
Додай очищені креветки на пательню та обсмажуй по 1-1,5 хвилини з кожного боку. Посоли та поперчи за смаком.
Розріж томати чері навпіл, додай їх до креветок і тушкуй усе разом 2-3 хвилини, поки томати не стануть м’якими та не почнуть виділяти сік.
Влий вершки та протушкуй усі інгредієнти приблизно 1 хвилину, щоб вони об’єдналися в ніжний соус.
Переклади відварену пасту на пательню. Додай 2-3 столові ложки фісташкового песто. Влий кілька столових ложок відставленої води після варіння пасти. Перемішай і прогрій усе разом ще 1 хвилину, щоб соус став кремовим і рівномірно вкрив пасту.
Розклади пасту по тарілках. Прикрась листочками свіжого базиліку та щедро посип тертим пармезаном.
Смачного!
До пасти можна додати лимонну цедру, подрібнені фісташки або дрібку пластівців чилі. Пенне легко замінити іншою короткою пастою чи довгими лінгвіні. Під час повторного нагрівання додай трохи вершків або води, оскільки охолоджений соус швидко густішає.
Для любителів страв з макаронами маємо чудову добірку рецептів італійської пасти від Марко Черветті.
Інші цікаві рецепти пасти
