Паста з карамелізованою цибулею — рецепт страви у французькому стилі
- Автор
- Вікторія Ваків
- 4
- порції
- 1:15 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 25 г
- жири
- 78 г
- вуглеводи
Паста з карамелізованою цибулею — один із тих рецептів, які доводять: для насиченого смаку не потрібен довгий список інгредієнтів. Усе «тримається» на повільно запеченій цибулі, яка стає м’якою, солодкуватою та ароматною. Саме вона створює кремову основу соусу до макаронів. Читайте, як приготувати смачну пасту з карамелізованою цибулею.
-
Вегетаріанські пасти — 3 корисні вечері за 30 хвилин
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з карамелізованою цибулею
Паста з карамелізованою цибулею стала вірусною у соцмережах не через складну техніку чи незвичні інгредієнти. Навпаки — основні продукти прості, а більшу частину роботи виконує духовка. Поки цибуля карамелізується, тобі залишається лише відварити пасту та з’єднати всі компоненти в одну страву.
Для приготування найкраще підійде жовта або солодка ріпчаста цибуля. Саме вона під час запікання набуває характерної карамельної солодкості. Якщо хочеш отримати ще більш виразний смак, не поспішай скорочувати час приготування — повільне запікання допомагає цибулі розкрити свій аромат.
Для рецепта можна використовувати будь-яку коротку або довгу пасту: пене, фузілі, рігатоні, спагеті чи тальятеле. Не забудь залишити трохи води після варіння пасти — вона допоможе зробити соус більш ніжним і кремовим.
Попри простий склад, страва виходить напрочуд насиченою і нагадує традиційний французький цибулевий суп. Якщо хочеться урізноманітнити рецепт пасти з овочами, можна додати обсмажені гриби, шпинат або трохи рослинного чи звичайного твердого сиру перед подачею.
- цибуля запікається близько 1 години, тому варто заздалегідь розрахувати час;
- для соусу використовуємо цілу головку часнику, запечену разом з овочами;
- цибуля, запечена з томатами, утворює основу соусу;
- воду після варіння пасти не виливай — вона допоможе відрегулювати густину соусу;
- кокосове молоко (можна замінити на інше рослинне або коров’яче) надає кремової текстури без використання вершків;
- кількість лимонного соку можна змінювати залежно від бажаної кислинки;
- страва набуває більш вираженого смаку після додавання паприки та зелені.
Відео, як приготувати пасту з карамелізованою цибулею
Рецепт пасти з карамелізованою цибулею
Інгредієнти 13
Почисть цибулю та наріж її тонкими півкільцями. В’ялені томати наріж смужками. У головки часнику зріж верхівку, щоб відкрилися зубчики.
Переклади цибулю та томати у форму для запікання. Додай паприку, сушену петрушку, сіль, перець та 2 ст. л. оливкової олії. Перемішай.
Постав головку часнику в центр форми. Накрий форму фольгою та запікай у розігрітій до 200 °C духовці 60 хвилин. Через 30 хвилин перемішай овочі.
Поки овочі запікаються, закип’яти 3 л води. Додай 1 ч. л. солі. Всип пасту та вари відповідно до інструкції на упаковці, зазвичай 9-11 хвилин. Збережи 250 мл води після варіння.
Вийми форму з духовки. Трохи охолоди часник та вичави м’якоть зубчиків до овочів. Додай кокосове молоко, лимонний сік, подрібнену свіжу петрушку та половину базиліка.
Додай відварену пасту до форми. Перемішай. За потреби влий кілька ложок води від варіння пасти, щоб соус став більш кремовим.
Розклади готову пасту по тарілках. Посип рештою базиліка та додай свіжомелений перець за смаком.
Готову пасту зберігай у герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Перед подачею розігрій на сковороді або в мікрохвильовій печі, додавши кілька ложок води, бульйону чи рослинного молока, щоб повернути соусу кремову текстуру. Заморожувати страву не рекомендується, оскільки після розморожування текстура пасти може погіршитися.
Якщо тобі смакувала паста з карамелізованою цибулею, радимо ще такі:
Інші рецепти пасти
