- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 41 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Особливість цієї пасти — поєднання вершкового масла й лимонного соку, що створює баланс ніжності та легкої кислинки. Спробуй приготувати цю страву на обід чи вечерю, скориставшись рецептом фіналістки «Мастер Шеф-14» Крістіни Брзак.
-
Топ-7 рецептів італійської пасти від Марко Черветті
До статті
Що варто знати про рецепт лимонної пасти з креветками
Цю лимонну пасту готуємо у два етапи: спочатку швидко обсмажуємо креветки на сильному вогні, щоб вони залишилися соковитими, а потім у тій самій сковороді загущуємо соус. Основа — дрібно нарізана цибуля, часник і сухе біле вино, що випаровується для глибини смаку.
На відміну від класичної вершкової пасти, тут додаємо не лише вершки, а й цедру та сік лимона. Цедра дає яскравий аромат, а сік — свіжу кислинку, що врівноважує жирність масла та вершків. Наприкінці вливаємо трохи води з-під пасти — крохмаль допомагає соусу стати шовковистим.
Подавай лимонну пасту з креветками одразу після приготування, посипавши дрібно нарізаною петрушкою та тертим сиром. Вона добре смакує гарячою, щойно зі сковороди.
Особливості рецепта:
- Готується приблизно за 25 хвилин.
- Креветки обсмажуємо окремо 1-2 хвилини з кожного боку, щоб вони не стали гумовими.
- Вино обов’язково випаровуємо 2-3 хвилини, щоб залишився лише аромат без різкої кислинки.
- Якщо немає вина, заміни його на 40 мл овочевого бульйону та 10 мл лимонного соку.
- Замість пармезану можна використати 30 г будь-якого дрібно натертого витриманого сиру.
Відео, як приготувати лимонну пасту з креветками
Рецепт лимонної пасти з креветками
Інгредієнти 15
Почисть цибулю й наріж дрібними кубиками. Часник подрібни ножем. З половини лимона зніми цедру дрібною терткою, не зачіпаючи білу частину, й вичави сік із лимона. Петрушку дрібно наріж.
У великій каструлі доведи до кипіння 2 л води, додай 10 г солі. Всип пасту й вари на середньому вогні до стану аль денте — зазвичай це на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пакуванні. За 1 хвилину до зливання відбери 50 мл води з каструлі.
Розігрій глибоку сковороду на середньо-високому вогні, додай 10 мл олії. Виклади креветки в один шар і обсмажуй 1-2 хвилини з кожного боку, поки вони порожевіють. Зніми зі сковороди на тарілку.
У ту саму сковороду додай ще 10 мл олії, якщо потрібно. Виклади цибулю й готуй 3-4 хвилини на середньому вогні, доки вона стане м’якою та прозорою. Додай часник і готуй ще 30 секунд, помішуючи.
Влий 60 мл білого вина в сковороду. Готуй 2-3 хвилини на середньому вогні, доки об’єм рідини помітно зменшиться й аромат стане м’якшим.
Додай 20 г вершкового масла та перемішай, щоб воно розтопилося. Всип лимонну цедру, влий вершки та 20-25 мл лимонного соку. Прогрій 2-3 хвилини на слабкому вогні, не доводячи до активного кипіння.
Переклади майже готову пасту в сковороду з соусом. Додай 30-50 мл води з-під пасти й перемішай. Готуй 1-2 хвилини, щоб соус став густішим.
Додай обсмажені креветки та половину нарізаної петрушки. Посоли (приблизно 3 г) і посип 1 г меленого перцю. Акуратно перемішай і прогрій ще 1 хвилину.
Зніми сковороду з вогню. На бажання додай 30 г дрібно натертого сиру та перемішай. Подавай одразу, посипавши рештою петрушки.
Ця лимонна паста з креветками виходить ніжною, з цитрусовою кислинкою та соковитими морепродуктами. Її можна приготувати для швидкої вечері, коли хочеться чогось легкого, але виразного на смак.
Додаткова цінність рецепта
Як зберігати страву
Зберігай пасту в герметичному контейнері в холодильнику. Оптимальний термін — до 24 годин, максимум 36 годин. Через вершки й морепродукти страва швидко втрачає текстуру: паста вбирає соус, а креветки стають щільнішими. Якщо плануєш зберігати, додай у соус на 20-30 мл більше вершків — це допоможе зберегти кремову консистенцію після розігрівання.
Чи можна заморожувати
Не рекомендовано. Вершковий соус після розморожування може розшаровуватися, а креветки стають гумовими. Якщо все ж потрібно заморозити, краще зробити це без пасти: заморозь лише соус без креветок (до 1 місяця); а креветки додай свіжими під час повторного приготування.
Як правильно розігрівати
Найкраще розігріти пасту на сковороді, додавши 20-30 мл води або 20 мл вершків. Розігрівай на слабкому вогні 3-4 хвилини, обережно помішуючи.
Не використовуй сильний вогонь, адже креветки швидко пересушуються. У мікрохвильовці розігрівай на 600-700 Вт 1,5-2 хвилини, накривши кришкою й додавши 1-2 ст. л. води.
Чи можна готувати наперед?
Соус (без креветок) можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику до 24 годин. Пасту відвари окремо до стану аль денте (майже зварені), змасти 5 мл олії, щоб не злипалася. Креветки обсмажуй безпосередньо перед подачею — це займе 3-4 хвилини. Такий підхід дозволяє зібрати страву за 5-7 хвилин.
Якщо тобі сподобалась лимонна паста з креветками, приготуй ще й за такими рецептами:
Інші цікаві рецепти пасти
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
