Паста з буряково-лимонним соусом — легка хелсі-вечеря
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1:40 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 30 г
- жири
- 69 г
- вуглеводи
Цей рецепт пасти з буряково-лимонним соусом доводить, що з макаронів, овочів і сиру можна приготувати збалансовану, поживну й водночас естетичну страву. Буряк покращує кровообіг і підтримує здоров’я серця та шкіри, лимон містить вітамін С, а рикота є джерелом білка та кальцію.
-
Топ-7 рецептів італійської пасти від Марко Черветті
До статті
Чим цікавий цей рецепт пасти з буряково-лимонним соусом
Паста з буряково-лимонним соусом — це вегетаріанська страва з ніжною текстурою та свіжим цитрусовим акцентом. У ній поєднуються печений буряк, часник, рикота, лимонний сік і трохи маку для балансу і текстури.
Особливості рецепта:
- буряк запікається для насиченого смаку та м’якої текстури;
- соус з буряку, часнику, лимона і рикоти готується у блендері;
- можна використати готовий варений буряк, якщо потрібно заощадити час;
- страва багата на антиоксиданти (буряк містить бетанін, який допомагає зменшувати оксидативний стрес);
- підходить для вегетаріанського раціону.
Приготування пасти з буряково-лимонним соусом
Інгредієнти 15
Розігрій духовку до 200°C з решіткою посередині.
Загорни буряк однакового розміру у фольгу.
Окремо загорни у фольгу неочищений часник та одну столову ложку олії.
Поклади буряк та часник на деко та запікай, поки часник не стане м’яким, приблизно 15 хвилин. Дістань часник з духовки та дай охолонути.
Запікай буряк, поки він не стане м’яким усередині (від 60 до 75 хвилин для середнього та великого буряка, до 90 хвилин для дуже великого буряка).
Коли буряк достатньо охолоне, обріж верхівки та видали шкірку.
Розріж буряк на четвертинки та помісти їх у блендер або кухонний комбайн.
Видави зубки часнику в блендер до буряка, додай часникову олію.
Перебивай буряк приблизно вісім секунд.
Додай дві столові ложки олії, що залишилися, сіль та лимонний сік і збивай до однорідної маси, приблизно 30 секунд.
Додай рикоту та знову збий, доки маса не стане повністю однорідною, приблизно ще 20 секунд.
Розділи соус на дві рівні частини та відклади одну для зберігання в холодильнику або морозильній камері.
Доведи воду до кипіння та щедро посоли її.
Виклади в неї пасту і вари приблизно дві хвилини до стану «аль денте» згідно з інструкцією на пакованні.
Тим часом розтопи масло на середньому вогні до утворення піни.
Додай мак і цедру лимона та готуй, обережно помішуючи, протягом 30-60 секунд. Вимкни вогонь.
Постав друшляк у миску, злий у нього пасту, але залиш одну склянку води, в якій вона варилася.
Додай горошок до киплячої води та вари 60-90 секунд. Переклади його у невелику миску.
Злий воду, поверни каструлю на плиту на середньо-слабкий вогонь.
Додай пасту й 60 мл води від варіння, перемішай.
Влий буряковий соус і готуй, поки все не стане однорідним.
На бажання додай більше води з-під пасти, щоб розрідити соус. Всип половину горошку та половину нарізаної шніт-цибулі.
Пасту переклади в тарілку. Виклади зверху решту горошку.
Полий пасту розтопленою сумішшю вершкового масла, зверху посип залишками шніт-цибулі, потім руколою.
На бажання, посип тертим пармезаном і перцем.
Якщо тобі сподобався цей рецепт пасти з буряково-лимонним соусом, радимо ще й такі рецепти:
Інші рецепти пасти
Важливо!
Ця стаття — наше бажання ділитися інформацією. Вона не містить медичних порад чи вказівок. Якщо ти хочеш дослідити тему з медичного погляду, то звернися, будь ласка, по консультацію до лікаря.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 6 найчастіших запитань про блендер
