Як вибрати якісні дитячі сардельки — три ознаки від експертів

Перша ознака: колір

Дієтологиня і нутриціологиня Каріна Приймак радить звертати увагу на стриманий м’ясний відтінок:

Для сардельок оптимальним буде рожевий, світло-рожевий або навіть сіро-рожевий колір. Ідеться про блідо-рожевий м’ясний відтінок. Але в жодному разі не яскраво-рожевий або навіть червоний.

Каріна Приймак

Водночас колір не замінює перевірку етикетки та свіжості. Для виробів, виготовлених за ДСТУ 4436:2005, передбачена чиста суха поверхня без пошкоджень оболонки, а на розрізі — рівномірне забарвлення без сірих плям.

Друга ознака: ґатунок і сировина

Сертифікована консультантка з харчування дітей і дорослих Роксолана Гарасимів звертає увагу на сорт продукту і його склад.

Ковбаса першого ґатунку повинна містити:

• 70% м’ясної сировини
• також допускаються білковий стабілізатор (з колагенової сировини, шкурки свинячої) — не більш як 10%
• м’ясо механічного обвалювання, в тому числі м’ясо птиці — до 10%,
• препарати білкові в гідратованому вигляді (соєві, молочні) — до 10%;
• крупи — не більш як 5%
• крохмаль — не більш як 3%.

Згідно з вимогами державних стандартів, ковбасу варену вищого ґатунку мають виробляти на 100% з м’ясної сировини. До її складу повинно входити м’ясо знежиловане і, залежно від рецептури, сало, жир-сирець, субпродукти.

Роксолана Гарасимів

Тут потрібне уточнення: наведені відсотки стосуються категорій сировини в стандарті. Формулювання «100%» не означає, що готовий продукт складається виключно з м’язового м’яса: відповідний рядок таблиці охоплює також сало, субпродукти, молочні продукти, яйця та олію. Тому дивись не лише на сорт, а й на конкретний перелік інгредієнтів. Більше інформації — в таблиці 5 ДСТУ 4436:2005.

Третя ознака: склад

Деканка факультету харчових технологій НУБіП Лариса Баль-Прилипко пояснює:

У складі дитячих сардельок, окрім мʼяса допускаються яйця, вершки й сир, також нітрит натрію лише для того, щоб зробити їх блідо-рожевими, і більше ніяких домішок у вигляді перцю чи інших спецій.

Лариса Баль-Прилипко

Перед покупкою також перевір термін придатності, цілісність пакування й умови зберігання. Якщо дитина має алергію на молоко або яйця, уважно перевір їх наявність у складі.

З якого віку і як часто давати дітям сардельки

Дітям до року оброблене м’ясо краще не пропонувати через високий вміст солі.

Для старших дітей, як зазначає британська служба охорони здоровʼя, сардельки можуть бути смачною і зручною частиною раціону. Головне — щоб вони не витісняли собою м’ясо, рибу чи яйця. Конкретної норми на кшталт «двічі на тиждень» ця рекомендація не встановлює.

Важлива і форма подачі: маленьким дітям сардельку радять нарізати вздовж на тонкі короткі смужки, а не круглими «монетками», для зменшення ризику подавитися.

Раніше ми також писали, як вибрати якісну варену ковбасу та на що звернути увагу при купівлі сосисок.

Смачні рецепти із сардельками