Як вибрати якісну варену ковбасу — поради від експерта з харчування 

Користь вареної ковбаси

Ковбаси мають багато переваг для здоров’я, як і інші продукти тваринного походження. Вони містять багато білка, деякі вітаміни групи B і залізо.

• Білок. Як нагадують в Academy of Nutrition and Dietetics, білок необхідний організму для створення і відновлення клітин. Він також допомагає боротися з інфекцією, нарощувати та скорочувати м’язи, підтримувати баланс рідин в організмі, згортати кров і переносити жири, вітаміни, мінерали й кисень по всьому організму.
• Вітаміни групи B. Ці вітаміни допомагають організму виробляти енергію зі споживаної їжі та сприяють формуванню червоних кров’яних тілець.
  
• Залізо. Це мінерал, необхідний організму для росту і розвитку. Наш організм використовує залізо для утворення гемоглобіну, білка в червоних кров’яних тільцях, який переносить кисень від легенів до всіх частин тіла, і міоглобіну, білка, який забезпечує м’язи киснем. Залізо також потрібне організму для вироблення деяких гормонів.
  

Ковбаси, як і більшість продуктів, можуть бути як корисними, так і ні. Все залежить від якості та кількості. Дослідження пов’язують вживання надто великої кількості червоного і переробленого м’яса з раком і хронічними захворюваннями, включно з діабетом і хворобами серця. Не варто відмовлятися від ковбас, але вживати їх треба з розумом, а вибирати прискіпливо. З цим допоможе чекліст від нутриціологині Людмили Матішинець.

Як вибрати якісну варену ковбасу

Склад

Шукайте ковбасу із вмістом м’яса мінімум 70%. А от чого варто уникати, так це субпродуктів і штучних добавок, таких як крохмаль і соя, у складі.

Колір

Натуральна варена ковбаса має бути блідо-рожевого кольору, а не яскраво-рожева або червона.

Текстура

На гарну якість вареної ковбаси вказує щільна та пружна текстура, без зайвої м’якості чи рідини на зрізі.

Термін придатності

Зверніть увагу на термін придатності: якщо він занадто довгий — це означає, що в ковбасі багато консервантів.

Запах

Запах якісної та свіжої вареної ковбаси легкий, м’ясний, без різких хімічних нот.

Ціна

Питання ціни на продукти може бути спірним, але якісна ковбаса не може бути дуже дешевою — справжнє м’ясо коштує дорого.

Додаткові поради

Орієнтуйтеся на Державні стандарти України (ДСТУ), а не технічні умови (ТУ). ТУ менш жорсткі, ніж державні стандарти, і можуть дозволяти використання дешевших інгредієнтів. ДСТУ 4436 — стандарт, який поширюється на варені ковбаси, сосиски, сардельки та деякі інші м’ясні вироби.

Важко знайти варену ковбасу з ідеальним складом, бо в багатьох є добавка нітрит натрію Е250 (барвник). Він не є дуже шкідливим, але все-таки найкращим буде варіант без нього.

Людмила Матішинець

Висновок

Варена ковбаса є популярним вибором українців. Щоб купити якісний і здоровий продукт, важливо звернути увагу на кілька критеріїв, як-от колір, запах, текстура, ціна тощо. Якщо вживати цей м’ясний виріб в помірних кількостях, можна отримати гарну дозу білка, вітамінів групи В та заліза.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.