Домашня варена ковбаса, яку можна навіть дітям — простий рецепт з курки

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Середній

10
порцій: 2
години готування: 10
хвилин підготовки

498
ккал

51 г
білки: 30 г
жири: 4 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Чому ми так любимо домашні ковбаси? Тому що можемо самостійно контролювати їхній склад і якість інгредієнтів. Такі ковбаси зазвичай відрізняються від магазинних натуральним смаком і відсутністю штучних домішок.

Цей рецепт «варенки» від пані Марії з каналу «Смаколик.юа» готується з простих інгредієнтів: курки, овочів, желатину, вершків, бульйону і спецій, а весь процес займає близько двох годин. Домашня варена ковбаса буде чудовим додатком до хліба, сирів або основою для різних страв.

Спробуйте: Булочки-троянди з ковбасою і сиром від переможця «МастерШеф»

Ця домашня ковбаса є більш корисною, ніж магазинна, тому її можна давати дітям. Вона має відносно низьку кількість натрію і помірну кількість жиру. Часто комерційно виготовлену курячу ковбасу збагачують жиром, зазвичай свинячим.

У цьому рецепті варена ковбаса готується з цілої курячої тушки. Це значно дешевше, ніж купувати частини птиці, до того ж можна використовувати все зібране м’ясо та шкіру. Інший варіант — придбати курячі стегенця. Купувати тільки курячі стегенця буде дорожче, але співвідношення м’яса і шкіри для цієї ковбаси ідеально підходить. На бажання ви також можете додати сюди одну або дві курячі грудки зі шкіркою.

Ви також можете приготувати смачну домашню ковбасу з печінки.

Інгредієнти ¹²

Кількість
порцій:

Основні

Крок 1/6

Тушку курки добре помийте, покладіть в каструлю або в чашу мультиварки. Додайте почищену цибулю й моркву, сіль, перець горошком, гілочки кропу. Залийте водою так, щоб лиш накрила курку.

Крок 2/6

Варіть приблизно 3 години від моменту закипання або 30 хвилин у мультиварці на режимі «Варіння».

Крок 3/6

Потім у 150 мл теплого бульйону насипте желатин, ретельно перемішайте і залиште набухати. В охолодженій курці відділіть м’ясо від кісток.

Крок 4/6

До м’яса і шкірки додайте почищений часник, сіль до смаку, чорний мелений перець, вершки, сік буряку та перебийте блендером до однорідної емульсієподібної маси. Потім додайте желатин і ще раз перебийте.

Крок 5/6

Візьміть пластикову 1,5 л пляшку та відріжте з неї верхівку. Перекладіть масу у пляшку, іноді струшуючи, щоб не було великих повітряних бульок.

Крок 6/6

Відправте в холодильник на 10 годин. Потім надріжте пляшку та зніміть її з ковбаси. Наріжте готову ковбасу скибочками та подавайте до столу.

Дізнайтеся, як приготувати соковиту домашню ковбасу зі свинини від Володимира Ярославського.