- 10
- порцій
- 10 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 21 г
- білки
- 8 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Час диктує свої умови життя: не всі мають час на приготування їжі, вдовольняються бутербродами з ковбасою — і далі біжать у своїх справах. Проте якщо вам хочеться саме домашньої ковбаски, у яку ви вклали б душу — пропонуємо вам цей рецепт. Таку смакоту можна приготувати для святкових закусок, а можна лишити собі та щодня впродовж тижня насолоджуватися сендвічами чи тостами!
Домашню ковбасу, чи то пак шинку (думки вчених тут неодностайні!) готуємо з двох видів м’яса — нежирної свинини та курятини. У результаті тривалого варіння вона стане надзвичайно цілісною, тугою, але водночас матиме дуже ніжний смак. Як консервант використовуємо нітритну сіль.
Для приготування цієї ковбаски нам знадобиться таке начиння:
- Гострий ніж для рубання м'яса
- Прес для часнику
- Рукав для запікання або алюмінієва фольга
- Харчова плівка
- Кухонний шпагат
- Каструля ємністю 3-4 л
- Паперовий рушник
За бажання можна додати до м'яса будь-які приправи, зокрема чорний перець, червоний гострий перець, копчену паприку. Також вам може стати в пригоді стаття від нутриціолога про те, які спеції з чим краще вживати.
Інгредієнти 11
Для ковбаси
Для посипки
Наріжте м’ясо довгими тонкими скибочками. Краще взяти нежирне м’ясо.
Обріжте м’ясо з курячого стегна та поріжте його маленькими шматочками. Шматок курячого філе наріжте тонкими скибочками. Перемішайте все м’ясо.
Порубайте м’ясо ножем (у жодному разі не у м’ясорубці!), додайте кухонну та нітритну сіль, всипте улюблену приправу. Почистьте часник та розчавіть його пресом. Перемішайте всі інгредієнти в мисці. Влийте холодну воду. Ще раз перемішайте.
Відріжте 1 м рукава для запікання. Обріжте його по шву та розстеліть на стільниці або дошці. Можна використовувати натомість фольгу. Загорніть у рукав рублене м’ясо, стягнувши дуже туго, і зав’яжіть кухонним шпагатом. Потім загорніть ковбасу ще в 6-7 шарів харчової плівки та зафіксуйте з обох сторін.
Перев’яжіть ковбасу кухонним шпагатом. Покачайте її трохи по стільниці або дошці.
У каструлю ємністю 3 л покладіть ковбасу та налийте воду, щоб покрила ковбасу повністю. Поставте каструлю на середній вогонь. Нагрійте воду до 80°C та зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте каструлю кришкою та готуйте ковбасу за такої температури впродовж 1 години 20 хвилин.
Вийміть ковбасу з води. Охолодіть її до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 8 годин.
Обсушіть ковбасу паперовим рушником. Посипте насінням кунжуту, гірчиці, меленою паприкою.
Ковбаса обов’язково сподобається гостям і вам. Не забудьте приготувати салат зі свіжих овочів для чудового смакового тандему!
Діліться з нами вашими улюбленими рецептами за допомогою простої форми — нехай про ваші смачні страви дізнається вся країна!
Власний Рахунок
Коментарі