Суцільне м’ясо: вдалий рецепт домашньої курячої шинки (відео)

Овочі почистити. Зі стегон прибрати кістки та шкіру.

У каструлю скласти кістки і шкіру, додати лаврове листя, чорний перець-горошок, розрізану на декілька частин моркву й надрізану цибулю. Зварити бульйон.

Готовий бульйон процідити, залишити 200 мл, охолодити до кімнатної температури.

Тим часом філе та м’ясо зі стегон нарізати, пропустити через м’ясорубку. Залишити трохи філе й дрібно порубати ножем. З’єднати м’ясо та фарш. Додати сіль, сухий часник, мелений перець, добре перемішати.

Влити бульйон, перемішати й поставити в холодильник на 2 години.

Пакет для запікання розрізати навпіл, притрусити половиною паприки через сито пакет і викласти щільно м’ясо на паприку мокрими руками, як на відео.

Зверху притрусити рештою паприки, закрутити фарш у рол, випускаючи зайве повітря. Зав’язати нитками кінці пакета й перев'язати по всій довжині ковбаси не туго.

Запікати 40-50 хвилин у попередньо розігрітій до 200°С духовці.