Найсмачніша домашня ковбаса — перевірений і простий рецепт з відео

Автор: Катя Гернат
Складність приготування: Середній

6
порцій: 1:50
години готування: 5
хвилин підготовки

871
ккал

64 г
білки: 65 г
жири: 2 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

А ви любите домашню ковбасу? Впевнена, що більшість залюбки поласують шматочком соковитої, домашньої ковбаски, яка так апетитно пахне часничком, чорним перцем і лавровим листом.

Але чи любите ви її готувати? От я — ні, до того ж я була абсолютно впевнена, що ніколи в житті її не готуватиму. Але всесвіт розпорядився інакше.

Переконати мою маму не готувати домашню ковбаску, а тата не купувати на неї інгредієнти неможливо. Адже це наша сімейна традиція — на Різдво і Великдень завжди готувати домашню ковбасу, запікати запашну підчеревину і соковиту буженину та обов’язково маринувати гострий хрін заправлений буряком.

Але цього року всі обставини склалися так, що готувати домашню ковбасу довелося мені. І маю вам сказати, що результат мене неабияк порадував, а деякими секретами тепер можу сміливо поділитися з вами.

І головне, це зовсім не важко, якщо не робити гігантську порцію, яку зазвичай готуємо ми удома. Тому рецепт для вас я підібрала на 2 кг м’яса, в середньому це 2 великих кільця домашньої ковбаски.

для приготування раджу обирати лопатку, ця частина досить м’яка і містить трошки жиру
натуральну оболонку можна купити у супермаркетах, це значно полегшить процес приготування
можна купити свинячі черева на базарі і потім підготувати самим (обов’язково почистьте і гарно промийте, і потім замочіть на 30 хвилин у воді з оцтом)
спочатку почніть начиняти ковбасу, а потім зав’яжіть кінчик оболонки ниткою, інакше вона наповниться повітрям і може лопнути.
не перепікайте, навіть якщо вам здається, що ковбаска не надто рум’яна, м’ясо стане сухим і не смачним.

Інгредієнти ⁵

Кількість
порцій:

Основні

Свиняча лопатка 2 кг

Сало 250 г

Часник, головка 1 шт.

Перець чорний мелений 1 ч. л.

Сіль за смаком

Крок 1/5

М’ясо поріжте невеличкими шматочками близько 1,5-2 см, сало ще дрібніше, тоненькими пластинами товщиною 5 мм.

Складіть м’ясо з салом у миску, посоліть і поперчіть, вичавіть через прес часник, ретельно перемішайте, щоб рівномірно розподілити спеції і сало.

Крок 2/5

Встановіть у м’ясорубку насадку-трубочку для ковбаси.

Надіньте оболонку на трубочку і починайте начиняти ковбасу м’ясною начинкою.

Крок 3/5

Коли начинка починає з’являтися в оболонці, зав’яжіть край ниткою і продовжуйте наповнювати оболонку доки вона не закінчиться (не трамбуйте надто цільно, щоб кишечка не лопнула), другий край теж зав’яжіть ниткою.

Крок 4/5

Сформовану ковбасу зверніть кільцями і викладайте на друшляк або сіточку, зробіть проколи голкою через кожні 2 см (як на відео) і залиште, так хоча б на 1 годину, щоб стікала зайва рідина і кров.

Крок 5/5

Потім викладіть на змазане олією деко і випікайте при 150°С протягом 1 години.

Не перетримуйте, ковбаса має бути не сіруватою, а трохи рум’яною (тоді шкірка стане тонесенькою і хрусткою), але не пересушіть, орієнтуйтесь на свою духовку.

Обов’язково подавайте з маринованим хроном — це дуже смачно.

SHUBA радить: шинка, буженина й підчеревина — збірка найкращих рецептів.