Найсмачніша домашня ковбаса — перевірений і простий рецепт з відео
- Автор
- Катя Гернат
- 6
- порцій
- 1:50 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 64 г
- білки
- 65 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
А ви любите домашню ковбасу? Впевнена, що більшість залюбки поласують шматочком соковитої, домашньої ковбаски, яка так апетитно пахне часничком, чорним перцем і лавровим листом.
Але чи любите ви її готувати? От я — ні, до того ж я була абсолютно впевнена, що ніколи в житті її не готуватиму. Але всесвіт розпорядився інакше.
Переконати мою маму не готувати домашню ковбаску, а тата не купувати на неї інгредієнти неможливо. Адже це наша сімейна традиція — на Різдво і Великдень завжди готувати домашню ковбасу, запікати запашну підчеревину і соковиту буженину та обов’язково маринувати гострий хрін заправлений буряком.
Але цього року всі обставини склалися так, що готувати домашню ковбасу довелося мені. І маю вам сказати, що результат мене неабияк порадував, а деякими секретами тепер можу сміливо поділитися з вами.
І головне, це зовсім не важко, якщо не робити гігантську порцію, яку зазвичай готуємо ми удома. Тому рецепт для вас я підібрала на 2 кг м’яса, в середньому це 2 великих кільця домашньої ковбаски.
- для приготування раджу обирати лопатку, ця частина досить м’яка і містить трошки жиру
- натуральну оболонку можна купити у супермаркетах, це значно полегшить процес приготування
- можна купити свинячі черева на базарі і потім підготувати самим (обов’язково почистьте і гарно промийте, і потім замочіть на 30 хвилин у воді з оцтом)
- спочатку почніть начиняти ковбасу, а потім зав’яжіть кінчик оболонки ниткою, інакше вона наповниться повітрям і може лопнути.
- не перепікайте, навіть якщо вам здається, що ковбаска не надто рум’яна, м’ясо стане сухим і не смачним.
Інгредієнти 5
Основні
М’ясо поріжте невеличкими шматочками близько 1,5-2 см, сало ще дрібніше, тоненькими пластинами товщиною 5 мм.
Складіть м’ясо з салом у миску, посоліть і поперчіть, вичавіть через прес часник, ретельно перемішайте, щоб рівномірно розподілити спеції і сало.
Встановіть у м’ясорубку насадку-трубочку для ковбаси.
Надіньте оболонку на трубочку і починайте начиняти ковбасу м’ясною начинкою.
Коли начинка починає з’являтися в оболонці, зав’яжіть край ниткою і продовжуйте наповнювати оболонку доки вона не закінчиться (не трамбуйте надто цільно, щоб кишечка не лопнула), другий край теж зав’яжіть ниткою.
Сформовану ковбасу зверніть кільцями і викладайте на друшляк або сіточку, зробіть проколи голкою через кожні 2 см (як на відео) і залиште, так хоча б на 1 годину, щоб стікала зайва рідина і кров.
Потім викладіть на змазане олією деко і випікайте при 150°С протягом 1 години.
Не перетримуйте, ковбаса має бути не сіруватою, а трохи рум’яною (тоді шкірка стане тонесенькою і хрусткою), але не пересушіть, орієнтуйтесь на свою духовку.
Обов’язково подавайте з маринованим хроном — це дуже смачно.
SHUBA радить: шинка, буженина й підчеревина — збірка найкращих рецептів.
Власний Рахунок
Коментарі