- 6
- порцій
- 4 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 18 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Домашня куряча рублена ковбаса — це чудове доповнення до бутербродів. Вона містить натуральні добавки та підсилювачі смаку, а ще рецепт курячої ковбаси від блогерки Інни Ключник дозволяє експериментувати зі спеціями та текстурою. Це страва для тих, хто цінує натуральність, але водночас хоче отримати ніжну, соковиту та ароматну ковбасу, яку можна використовувати для бутербродів, сніданків чи закусок.
Куряча рублена ковбаса відрізняється від класичної тим, що м’ясо не перемелюється до однорідності, а нарізається дрібними шматочками. Завдяки цьому домашня ковбаса має виразну структуру, зберігає природну соковитість і виглядає апетитно на зрізі. Для приготування можна використовувати філе, стегна або мікс різних частин курки, щоб досягти ідеального балансу між ніжністю та насиченим смаком.
Така ковбаса підійде не лише для щоденного меню, а й для святкового столу. Її можна запікати у фользі, варити або навіть готувати у натуральній оболонці, як справжні ковбасні вироби. А якщо додати спеції, зелень, горіхи чи сушені томати — вона стане ще більш оригінальною.
Радимо: Домашня куряча ковбаса — найкращий додаток до бутербродів
Продукти для курячої рубленої ковбаси
Інгредієнти 11
Основні
Рецепт курячої рубленої ковбаси
Курятину помий і наріж довгими брусочками. Посоли, перемішай і залиш в холодильнику на 1-2 доби.
Порада: треба взяти курячу грудку на пополам зі стегном.
Засолене мʼясо відбий сокиркою або великим ножем хвилин 5-7 на деревʼяній дошці до появи білкових ниток.
У відбите мʼясо додай всі спеції та холодне молоко (найкраще смакує з жирними вершками). Вимішуй до того стану, поки вся рідина не вбереться в мʼясо.
Порада: на всіх етапах приготування мʼясо має бути дуже холодним і не перевищувати температуру 10°C.
В рецепті використана колагенова оболонка 45 мл, яку попередньо треба замочити на 30 хвилин у теплій воді із сіллю. Набивати потрібно щільно і з мінімальною кількістю пустот.
Порада: можна завернути фарш у харчову плівку і перев’язати шпагатом.
Підвісь батони ковбаси в кухні на 3-5 годин.
Виклади ковбасу на решітку і помісти в холодну духовку. Включи на 80°C і запікай ковбасу 1 годину. Потім постав під низ ковбаси деко з кипʼятком і тримай так ще 2 години.
Готову ковбасу відразу поклади у холодну воду на 20-30 хвилин.
Потім виклади ковбасу у пакет і відправ в холодильник на 24 години.
Зберігай ковбасу в холодильнику у пергаменті.
Смачні рецепти домашньої ковбаси:
Власний Рахунок
Коментарі