Що таке лікер і для чого його використовувати?

Спиртні напої, випивка, лікер... Лікер? Що таке лікер? Слово лікер походить від латинського слова liquefacere, що означає «робити рідину». Наспраді ж лікер є різновидом спирту або алкоголю, який сам по собі є дистильованим алкогольним напоєм на основі зерна.

Лікер — це дистильований спирт, як-от горілка або бренді, підсолоджений цукром або сиропом. Часто лікер також містить ароматизатори — фрукти, трави та олії.

Більшість лікерів солодкі, але деякі мають гіркий смак, залежно від використовуваних трав. Ароматизатори додаються шляхом замочування або просочування фруктів або рослин у лікер.

Читайте також: Рецепт домашнього кавового лікеру

Чим лікер відрізняється від решти алкогольних напоїв?

У той час як алкоголь (наприклад, джин, горілка або ром) зазвичай використовується як основа для коктейлів, лікери часто використовуються у меншій кількості, щоб додати смак і глибину. Зазвичай вміст алкоголю в лікерах нижчий, ніж у горілки або джина, однак бувають винятки. Міцність лікерів коливається від 24 до 60 відсотків. Вони не потребують процесу витримки.

Історія лікеру

Багато трав’яних лікерів спочатку були лікувальними і мають давню історію використання як ліки від різних захворювань. Їх називають бальзамами, серцевими засобами та еліксирами.

Створення сучасних лікерів найчастіше приписують італійським ченцям і лікарям XIII століття. Із часом вони перестали використовуватися як ліки і стали популярними через вміст алкоголю.

Читайте також: Десерт з апельсиновим лікером

Види лікеру

Існує велика різноманітність лікерів. Деякі приготовані за ексклюзивними рецептами. Усі вони мають широкий асортимент смаків — кава, фрукти (чорниця, маракуйя, абрикос,  лимон), овочі (морква, ревінь), горіхи (мигдаль і фундук) і трави (аніс, шафран, імбир).

Існують також лікери на основі вершків і крем-лікери, які дуже солодкі та мають сиропоподібну консистенцію, як-от crème de menthe і crème de cassis. Шнапс готують  замочуванням фруктів у спирті, в результаті виходить дуже солодкий лікер. Амаро — різновид гіркого трав’яного лікеру з Італії.

Як можна вживати лікери

Лікер часто використовується як інгредієнт коктейлю. Зазвичай він є частиною змішаного напою, додає смаку яскравості, і його використовують у менших кількостях, ніж основний алкоголь.

Лікери також можна споживати самостійно — зазвичай як аперитив перед їжею або дижестив після. Ви можете пити їх із льодом або у чистому вигляді, залежно від ваших уподобань. Ви також можете додати лікер до кави або десертів, як-от Amaretto Pound Cake і Black Forest cake, який готується з вишневим лікером кірша.

Читайте також: Кавова граніта з лікером.