Як вибрати й зберігати білий шоколад та що смачного з ним приготувати
Один з найпоширеніших міфів — що це не шоколад зовсім. Але його, як і темний, і молочний, роблять з какао-масла, яке при віджимі стає білим або кольору слонової кістки. Так, білий шоколад завжди солодкий.
Недарма шоколад називають головним десертом усіх часів. Знайти тих, хто його не любить, неможливо. Дієтологи тим часом рекомендують темний шоколад та його правильну кількість у раціоні.
А що з білим? Судячи з його складу, він не такий корисний через свій склад, його небажано їсти багато і краще використовувати для приготування десертів. Він додасть ніжного вершкового присмаку та ніжної текстури.
Зібрали важливі деталі про білий шоколад і наші найкращі рецепти, де його можна використати.
З чого роблять білий шоколад і на що звертати увагу при покупці
У складі білого шоколаду небагато складових: какао-масло, сухе молоко та цукор. Додають сухе молоко, соєвий лецитин та ванільні ароматизатори. Лецитин Е322 — це емульгатор, який допомагає продукту тримати форму та подовжує термін придатності.
У ньому немає какао-бобів, тому він білий і без смаку какао. Зверніть увагу на кількість какао-масла в білому шоколаді, його має бути не менше 26%. В іншому разі він невисокої якості й кришиться.
Як зберігати
На відміну від темного та молочного, білий шоколад має менший термін придатності. Зберігатися може до одного року.
Це жирний продукт, тому має високу здатність поглинати запахи. Зберігайте його в упаковці (фользі, пергаменті) або герметичній тарі в прохолодному місці.
Як використовувати білий шоколад
Білий шоколад добре зберігає форму за кімнатної температури й плавиться не так легко, як чорний або молочний шоколад. Він також добре розкриває інші аромати завдяки вершковому смаку та жирній консистенції.
Білий шоколад має ніжний аромат, який допомагає підкреслити інші інгредієнти, насамперед квіткові, цитрусові та легкі смаки ягід.
Соуси можна зробити із справжнього білого шоколаду та використовувати їх для приготування кавових напоїв, топінгів для морозива, трюфелів, цукерок «Рафаело», декору печива та різних бісквітів.
З білого шоколаду можна готувати десерти, як із будь-якого іншого виду шоколаду. Смак відрізнятиметься, але він може надати цікаві нюанси різним солодощам.
Найкращі рецепти з білим шоколадом
Білий шоколад можна використовувати для домашніх солодощів до Дня Миколая.