Ні, не гортензія, а тофу! У китайському ресторані пропонують оригінальний суп
На перший погляд, можна подумати, що у вашій тарілці лежить красива квітка. Але це їстівне і, кажуть, дуже смачне.
Що потрібно такого вигадати, щоб у вашому ресторані не було відбою від відвідувачів? Найняти віртуозного кухаря, використовувати давні кулінарні традиції та залучити максимум творчості.
В Азії із цим усе гаразд. У японських ресторанах подають десерти у вигляді штукатурки, а в Китаї можна зʼїсти дуже симпатичний суп з «гортензією».
Використовується сир тофу. Його кухар гонконгського ресторану «10 Shanghai» Чен Сяохе майстерно нарізає, роблячи по 60 надрізів за годинниковою та проти годинникової стрілки.
Внаслідок чого зі шматка тофу виходить квітка. При нарізанні сир поміщають між двома скибочками редиски, а перед ним кладуть зелену цибулю як мірну паличку.
Так нарізати тофу вкрай складно, адже він може легко розвалитися — і ілюзії квітки не буде.
Цей суп готується на курячому бульйоні, додаються мʼясо крабів та гриби шиїтаке.
Кажуть, що рівних у плані текстури ця страва не має. Нитки тофу дуже ніжні, і ви їх практично не відчуваєте. Вони ароматні та наповнені смаком бульйону.
Тут знайдете оригінальний рецепт смаженого тофу, який ви точно не куштували.