Вчені опромінили каву лазером – навіщо та що з цього вийшло
Цей спосіб у майбутньому допоможе значно прискорити процес приготування колд брю. Його, як відомо, готувати дуже довго.
Колд брю можна приготувати вдома за спрощеним методом, але правильно, коли каву заварюють крижаною водою впродовж 24 годин. Так можна отримати втричі більше кофеїну, ніж заварювання гарячою водою. Кава виходить ароматною, не такою гіркою та кислою.
Сучасне обладнання скорочує час приготування такої кави до 12 годин, але це все одно задовго.
Тому вчені з Університету Дуйсбург-Ессен (Німеччина) скоротили процес приготування напою за кілька хвилин. Допомогло лазерне опромінення, повідомляє New Atlas .
Як відбувався процес приготування «лазерної кави»
У колбі помістили каву дрібного помелу та змішали з холодною водою. Потім узяли лазер і направили на нього промінь. Лазер працював впродовж трьох хвилин, при цьому температура води підвищувалася лише на кілька градусів.
Отриманий напій відфільтрували й порівняли з традиційним колд брю, приготованим за 24 години, а також з кавою, приготовленою за допомогою гарячого заварювання.
Кислотність була однаковою, а от в ароматі «лазерна кава» трохи програвала. У напої не виявлено жодних небезпечних речовин, але глибший хімічний аналіз такої кави вже заплановано.
Вчені мають намір продовжувати роботу в цьому напрямку та планують створити системи приготування колд брю за допомогою лазера для постачання в кав'ярні.
Для цього колд брю лазер не знадобиться. Ще один простий рецепт знайдете тут.