Сирники та вино: правила поєднання від сомельє
Із рум’яною скоринкою та пухкою серединкою... Із родзинками і дрібкою ванілі... Із ложкою сметани, варення чи згущеного молока... Впевнені, ви знаєте, що скільки на світі є бабусь та шеф-кухарів, стільки існує і варіантів ідеальних сирників.
Але, закладаємось, ви не знаєте, що ця страва входила у меню наших предків ще з XVIII ст. А можливо, навіть і раніше — просто тоді їх почали згадувати, як частину раціону українського селянина. А скільки до того українці вже готували сирники — піди дізнайся, бо інгредієнти є типовими для селянської української кухні.
Але страва селян у XVIII ст. сьогодні стала «коспомолітом». Ви зустрінете сирники у меню ресторанів різних цінових категорій й кухонь у містах рідної неньки. Навіть більше, чи не щороку ресторанні пабліки й ЗМІ укладають рейтинги закладів, де готують найсмачніші сирники. А львів’яни відзначають день сирника. Тобто страва популярна серед українців.
Вважається, що вперше сирники приготували на грецькому острові Самос 4 тис. років тому. Ними навіть частували атлетів на Олімпійських іграх 776 року до н.е! Сирник розповсюдився Європою завдяки Римській імперії — вона поширювала свої кордони, а сирник йшов за нею. А у кухню римлян сирник потрапив, коли вони завоювали греків.
Сирники люблять за скоринку, пухку текстуру і вершковий смак. А ще вони чудово поєднуються з вином. Так, страва асоціюється зі сніданком. Але, по-перше, хто встановив ці межі? І, по-друге, хто сказав, що не можна випити келих вина зранку? Щиро вважаємо, якщо вживати помірно, то для вина добових обмежень не повинно бути!
Тож як смачно поєднати вино та сирники? SHUBA має відповідь!
Сирники й ігристі мускати
Ігристі вина з ароматичних сортів винограду, наприклад, із сорту Мускат, можуть підкорити ароматами персиків, троянд, лічі, груші й квітів помаранча. У цій парі вони зіграють роль вишуканого десерту.
Шукайте ігристе за посиланням
Сирники і кава
Іспанське ігристе вино стане чудовою парою для солоних сирників із зеленню. Незважаючи на «солодкий» аромат стиглих яблук, ананаса та банана, його свіжий та сухий смак краще пасує до несолодких страв.
Каву можна знайти за посиланням.
Сирники і рожеве просекко
Ігристий свіжий мікс сортів Глера й Піно неро (він же Піно нуар) має квітково-фруктовий аромат з нотами червоних ягід, цитрусових, троянд і мигдалю. Смак із м’якою кислотністю і ледь мінеральний. Таке вино додасть сирникам свіжості, нових граней смаку і ушляхетнить страву до рівня «панського частунку».
Обирайте своє просекко.