Що приготувати на Великдень: рецепти й ціни на продукти

Головна редакторка SHUBA Маша Сердюк на честь свята склала невеличке меню для великоднього столу та порівняла, скільки коштуватимуть продукти, якщо купити їх у різних супермаркетах.

Для порівняння цін Маша скористалася сайтом gotoshop.ua, на якому вона перевірила, скільки коштують продукти в найпопулярніших українських супермаркетах: «Сільпо», АТБ, NOVUS, Varus, «Ашан», METRO.

Сирна паска

Пропонуємо приготувати сирну паску з кисломолочного сиру без яєць і випікання. По-перше, так вийде нормальна економія (бо всі ми бачили ті ціни на яйця!), по-друге, не треба буде морочитися з тістом, замішуючи його, чекаючи коли воно підійде, а потім ще й пекти та слідкувати, аби не підгоріло.

Отже, 600 грамів жирного кисломолочного сиру напередодні викладіть у марлю і покладіть у друшляк. Зверху помістіть гніт. Покладіть у холодильник на 12 годин, щоб позбутися зайвої вологи. Потім двічі пропустіть сир через м’ясорубку або протріть через дрібне сито. 200 грамів розм’якшеного вершкового масла розітріть набіло з 200 грамами цукрової пудри та 10 грамами ванільного цукру. Додайте сир, сметану і добре збийте разом.

Спробуйте також: Найкращі рецепти сирної паски від SHUBA

Мигдаль (40 г) підсушіть на сухій сковороді кілька хвилин, потім подрібніть — поріжте ножем або розкачайте качалкою. 30 грамів родзинок промийте теплою водою й обсушіть. У сирну масу додайте мигдаль, родзинки, жменьку цукатів і ретельно все перемішайте.

Форму у вигляді конуса застеліть марлею, складеною у два шари. Викладіть у неї сирну масу, накрийте краями марлі та покладіть зверху гніт. Поставте форму в миску так, щоб вона не торкалася дна (щоб із сиру стікала сироватка). Періодично зливайте рідину. Покладіть паску у холодильник на приблизно на добу. Потім зніміть гніт, розкрийте марлю, накрийте тарілкою і переверніть на неї паску. Акуратно зніміть марлю та прикрасьте на свій смак.

Буженина

Кілограм свинини добре помийте, підсушіть паперовими рушничками. Головку часнику почистьте, кожен зубчик розріжте навпіл уздовж. У м’ясі зробіть ножем надрізи по всій площині, нашпигуйте часником. Потім натріть свинину сіллю і перцем з усіх боків. На бажання також можна використати приправу для м’яса або ж улюблені спеції та духмяні трави. Покладіть м’ясо у миску, поставте в холодильник щонайменше на 2 години.

Духовку нагрійте до 180 градусів. М’ясо перекладіть у жароміцну форму, викладіть зверху 4 лаврових листочки, накрийте фольгою і поставте у розігріту духовку приблизно на годину. Потім дістаньте, зніміть фольгу, поверніть у духовку та запікайте ще хвилин 10-15 до рум’яної скоринки. Готове м’ясо дістаньте з духовки, поріжте скибочками й подавайте на стіл.

До речі, замість буженини на Великдень можна приготувати домашню ковбасу — ось 5 смачних перевірених рецептів.

Маринована скумбрія

Свіжоморожену скумбрію злегка розморозьте, видаліть нутрощі, зябра, кров уздовж хребта і чорну плівку всередині черевця (саме тому краще брати морожену рибу, бо всі ці маніпуляції набагато простіше зробити у замороженому стані). Залишіть тушку до повного розморожування. У каструлі доведіть до кипіння 600 мл води, всипте 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру, 15 горошин духмяного перцю та 2-3 дрібних лаврових листочків. Перемішайте, щоб сіль і перець розчинилися повністю, остудіть маринад.

Викладіть рибу в каструлю спинкою донизу, так вона практично повністю буде вкрита маринадом. Залиште сотейник за кімнатної температури на 5 годин, далі поставте в холодильник. Залиште маринуватися так на дві доби до хорошого ступеня просолювання. Наприкінці засолювання переверніть рибу черевцем донизу і залиште на 2 години перед подачею. Якщо ви хочете скумбрію середньої солоності, то вона буде готова вже за 30 годин — тобто 5 годин за кімнатної температури + доба в холодильнику.

Також на Великдень можна замаринувати оселедець або лосось, маємо для вас 7 смачних ідей маринованої риби.

Весняний салат з редискою

Відваріть круто 4 яйця. Охолодіть, очистьте від шкаралупи, наріжте кубиками, складіть у глибоку миску. Пучок редиски помийте, витріть насухо паперовим рушником. Якщо редиска з бадиллям, не викидайте зелень — з гички можна робити соуси або додавати в салати разом з іншим зеленим листям. Саму редиску наріжте кружечками, додайте в миску з яйцями. Маленький пучок зеленої цибулі помийте, обсушіть і дрібно нашаткуйте. Так само дрібно поріжте кілька гілочок свіжого кропу. Додайте зелень до редиски з яйцями, посоліть, поперчить, заправте сметаною та перемішайте.

До речі, про яйця. Чи знаєте ви, як правильно їх варити круто? Щоб жовток був щільним, але при цьому не посинів? Здається, що то дуже просто, але для приготування ідеальних яєць все ж таки треба дотримуватися кількох правил.

По-перше, каструля. Розмір її обирайте з огляду на те, скільки яєць ви плануєте готувати. Для рівномірного прогріву яйця слід укладати одним шаром на дно каструлі. Крім того, каструля має вміщати стільки води, аби вона вкривала яйця з запасом. Щоб забезпечити рівномірне нагрівання, яйця треба заливати холодною водою. Якщо додати у воду 1 столову ложку оцту, то це допоможе запобігти розплескуванню яєчного білка, якщо шкаралупа трісне.

Читайте також: Як швидко почистити варені яйця

Поставте каструлю на середній вогонь, не накриваючи кришкою, і дайте закипіти. Доведення води до кипіння без кришки на каструлі уповільнить процес нагрівання і зменшить можливість розтріскування шкаралупи. Щойно вода закипить, зніміть каструлю з вогню та накрийте кришкою. На цьому етапі важливо слідкувати за часом. Якщо яйця простоять у гарячій воді надто довго, вони переваряться і ви отримаєте синьо-зелені жовтки. Для повного приготування дуже великих яєць потрібно 18 хвилин, великих яєць — 15 хвилин, а середніх — 12 хвилин. Встановіть таймер, щоб яйця були ідеально приготовані.

Коли таймер спрацює, дістаньте яйця з каструлі ложкою і помістіть їх у миску з льодом і водою. Крижана ванна швидко охолодить яйця та зупинить процес приготування. Холодна вода також змусить яйце стиснутися і відокремитися від шкаралупи, що полегшить його очищення. Залиште яйця у крижаній ванні не менше ніж на 5 хвилин.