Як зрозуміти, що хліб спікся

Виміряйте внутрішню температуру

Щоб перевірити, чи готовий ваш хліб, вставте термометр із миттєвим зчитуванням у центр буханки. Більшість хліба вважається випеченою при досягненні температури приблизно 190 градусів. Хліб, збагачений маслом, яйцями або молоком, вважається готовим, коли внутрішня температура наближається до 200°.

Дізнайтеся: Чому варто придбати кухонний термометр

Торкніться нижньої частини

Вийміть буханець з духовки та переверніть його догори дном, вийнявши з форми. Кілька разів міцно постукайте великим пальцем по дну хліба. Хліб буде звучати порожньо, якщо він готовий. Якщо ця техніка для вас нова, спробуйте робити це кожні п’ять хвилин до кінця випікання, і ви почуєте, як змінюється звук.

З’ясуйте: Чи можна заморожувати хліб

Зверніть увагу на колір

Що більше ви печете, то краще ви зможете оцінити, який вигляд має буханець хліба, коли він наближається до готовності. Здебільшого скоринка має бути сухою, дуже твердою та глибокого золотисто-коричневого кольору (залежно від сорту хліба) з темнішими плямами тут і там. Якщо скоринка дуже бліда, дайте ще кілька хвилин. Рецепти зазвичай описують, як має виглядати хліб наприкінці приготування, тож ви можете використовувати це як орієнтир.

Дізнайтеся: Яким має бути корисний хліб

Поради щодо готовності хліба

Якщо ви сумніваєтеся, краще готувати буханець трохи довше, ніж недопекти його. Додаткові п’ять хвилин не зіпсують скоринку, і найгірше, що станеться — ваш хліб буде трохи сухим. Але краще сухе, ніж недопечене!

Крім того, якщо у вас постійно виникають проблеми з недопеченим хлібом, перевірте температуру духовки за допомогою духового термометра. Якщо у духовці неправильно виставлено температуру, це може вплинути на час приготування ваших хлібів.

Ви можете відрегулювати температурний манометр самостійно, але краще викличте професіонала, якщо температура нестабільна або відхиляється більш ніж на 50 градусів.

Корисно: 10 способів врятувати черствий хліб

Як визначити, що швидкі хлібці готові

Печете пухкий лаваш чи хліб швидкого приготування? Подивіться на краї, які відходять від стінок форми, переконайтеся, що страва має золотистий колір і внутрішню температуру 190°. Вертикальна тріщина посередині хліба — це абсолютно нормально, але переконайтеся, що всередині вона не виглядає надто вологою чи рідкою.

До речі, ось 10 рецептів домашнього хліба в духовці.