Для подовження терміну придатності хліба вигадали новий інгредієнт

Головна мета компанії Novozymes у створенні добавки до хліба Novamyl BestBite — це подарувати хліб триваліші терміни зберігання свіжості, тим самим скоротивши харчові відходи.

До речі, нідерландські пекарі вже навчилися скорочувати відходи від виробництва, використовуючи для замісу тіста черствий хліб.

Новий ферментний інгредієнт уже випробували на хлібі та крекерах. Повідомляється, що Novamyl BestBite допомагає випічці зберігати мʼякість і вологість, а от цукру для неї тепер потрібно в середньому на 50% менше.

Уже був випечений хліб з новою добавкою, він залишався свіжим понад два тижні. Для порівняння: зазвичай хліб зберігатиметься від 3 до 7 днів.

Ті, хто скуштував його, були задоволені. Водночас такі переваги багато в чому залежать від типу хліба та регіону, де його спекли.

А якщо ваш хліб почав черствіти, то повернути його свіжість можна за допомогою простих лайфхаків.