Колодія по-сучасному: поєднуємо вино і млинці з лососем

Загалом, перед Великим постом у багатьох культурах відбувається одне й те саме — люди гульбенять, бавляться, знайомляться і святкують, святкують, святкують. 

В Україні здавна цей тиждень іменували «бабським»: чоловіки мали слухатися жінок і терпляче зносити їх збиткування. А ще, кажуть, жінкам дозволялося ходити у тогочасні бари — корчми. Та пиячити, якщо забажається! 

Певного дня жінкам взагалі забороняли лишатися вдома — йди собі,  гуляй та розважайся. Жінки були просто змушені святкувати, бо інакше весь рік у родині будуть проблеми з худобою.

А ще були тортури від старших жінок неодруженим парубкам та їхнім батькам. Парубкуєш так, що дівчата сохнуть і дуріють? То ходи з колодкою на нозі або неси могорич за свободу! Що ж, пращури мали хист у веселих збоченнях. 

Кажуть, цей тиждень був веселим і смачним — ходили в гості до родичів, щедро пригощали одне одного, а ще шукали наречених, бо цей тиждень був останнім для можливого святкування весілля. 

Тільки не подумайте, що цією розповіддю закликаємо до пиятики чи необачних шлюбів. Ні-ні, це приклад, якими радісними бешкетниками були наші предки і як легко знаходили привід для свята. 

Надихайтеся ним, щоб і собі влаштовувати маленьке свято. Наприклад, потіште себе і близьких у звичайнісінький вівторок чи середу чимось незвичайним і смачним.

Наприклад, млинцями з лососем. Якщо і існує начинка для млинців, яка сподобається всім, то ось вона. Слабосолений лосось у поєднанні з ніжним вершковим сиром або покришеною зеленню — це стовідсотковий успіх! 

Рецептів начинки багато, а самі млинці можна пофарбувати у зелений, жовтий чи рожевий колір шпинатом, шафраном або соком буряка. Тобто розважитися можна навіть барвисто! А допоможуть у цьому три різних вина.

Млинці з лососем і совіньйон блан 

Свіжі, іноді димні й мінеральні, іноді гучно-тропічні і трав’янисті білі вина із сорту "совіньон блан" запам’ятовуються. Зазвичай парою яскравим й пікантним ароматам у вині виступає хрустка кислотність — таке вино створить смачний тандем із жирною рибою, збагатить смак і освіжить рецептори для нової порції страви.

Обирайте совіньйон блан за посиланням

Млинці з лососем і шардоне з Бургундії

Складні, мінеральні, з нотами білих фруктів, бджолиного воску і жимолості, довгим фруктово-цитрусовим посмаком з медовими відблисками. Такі бургундські білі вина із сорту "шардоне" не тільки млинцям і лососю пасуватимуть. Із таким вином процес приготування перетворюється на свято.

Знайти своє бургундське шардоне ви можете за посиланням

Млинці з лососем і рожеве вино гренаш

Рожеві вина можуть бути невагомими й легкими, солодкуватими або суворими й складними. Ось ці останні можна знайти серед рожевих вино із сорту "гренаш". М’які, полунично-барбарисові, але геть не прості. Щільні, насичені і концентровані, вони складуть серйозну і цікаву пару із лососем. Тільки не помиліться і не візьміть червоний гренаш — червоне вино «задушить» ніжні млинці і тим паче лосось. 

А ось і гренаш до нашого млинця

Ще більше про світ вина читайте на сторінці Сомельє у зелених штанях у facebook.