Млинці — рецепти на молоці, воді, кефірі та без яєць

Класичні млинці на молоці

Це базовий рецепт млинців на молоці, з якого ти отримаєш приблизно 10 тонких млинців, якщо смажити на сковороді 20–24 см.

Для тонких млинців вибирай звичайне, недороге борошно вищого ґатунку. Уникай сильного борошна з високим умістом білка, яке зазвичай використовують для хліба. Таке борошно може зробити млинці «гумовими».

Інгредієнти:

• Яйця курячі — 2 шт.
• Молоко — 400 мл
• Борошно пшеничне — 130 г
• Цукор — 1 ст. л.
• Олія — 1 ст. л.
• Сіль — 1 г

Приготування:

1. Збий яйця із сіллю та цукром. Влий половину молока й перемішай.

2. Додай борошно і добре розмішай до однорідної маси. Влий решту молока та олію. Доведи тісто до консистенції рідких вершків.

3. Дай тісту постояти 10–15 хв — так борошно набухне, і млинці вийдуть більш еластичними та рівними.

4. Сковороду з антипригарним покриттям протри ватним диском, вмоченим в олію. Влий трохи тіста та розподіли його по сковороді, нахиляючи її в різні боки.

5. Смаж млинець до моменту, коли його краї стануть золотистими. Переверни на інший бік і смаж іще хвилину. Так посмаж усі млинці.

Маємо багато рецептів тонких млинців на молоці. Ось іще кілька апетитних ідей для солоних і солодких начинок:

Млинці на воді без яєць

Це універсальний рецепт бюджетних млинців з найпростіших інгредієнтів. Він підходить на щодень, для веганів і для посту.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне — 200 г
• Вода — 400 мл
• Олія — 4 ст. л.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль — ½ ч. л.

Приготування:

1. Змішай у глибокій мисці воду кімнатної температури, цукор та сіль і розмішай до повного розчинення.

2. Додай олію, перемішай і всип просіяне борошно. Ретельно вимішай тісто до однорідної консистенції без грудок. Дай тісту постояти 15 хв.

3. Добре розігрій сковороду, злегка змасти олією та наливай тісто тонким шаром. Смаж млинці на середньому вогні по 1–1,5 хв з одного боку та близько 30 секунд з іншого до рум’яності.

Ми зібрали рецепти млинців на воді в окрему добірку. У ній ти знайдеш млинці на мінеральній воді, китайські млинці, млинці-кишеньки та інші апетитні ідеї. Гортай також, щоб знайти різні рецепти веганських млинців:

Млинці на кефірі

Зазвичай кефір ми використовуємо для пухких оладок, але на ньому можна готувати й тонкі, ажурні млинці. Часто в таких рецептах готують заварне тісто, тобто борошно заливають окропом. Ділимося смачним рецептом заварних млинців.

Інгредієнти на 10-12 заварних млинців на кефірі:

• Яйця курячі — 2 шт. 
• Борошно пшеничне — 150 г 
• Кефір — 250 мл 
• Окріп — 200 мл 
• Цукор — 2 ст. л.
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Розпушувач — 0,5 ч. л.
• Олія — 2 ст. л.

Приготування:

1. У мисці змішай просіяне борошно, цукор і сіль. В іншій мисці злегка збий яйця, додай кефір і перемішай.

2. До борошняної суміші влий окріп, енергійно розмішуючи вінчиком. Одразу додай яєчно-кефірну суміш і перемішай до однорідності.

3. Додай розпушувач і олію, доведи тісто до гладкої консистенції без грудочок. Смаж млинці на гарячій сковороді з обох боків до золотистого кольору. 

З цим базовим рецептом можна приготувати багато апетитних сніданків з млинцями. Ось кілька ідей:

Смачного!