Цибулеві й шоколадні: 5 рецептів млинців від українських фудблогерів

Мінімлинці з сиром

Інгредієнти:

Для млинців:

• Яйця — 2 шт.
• Молоко — 400 мл
• Борошно — 4 ст. л. з гіркою
• Цукор — 1,5 ст. л.
• Сіль — дрібка
• Олія — 3 ст. л.

Для начинки:

• Кисломолочний сир — 350 г
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 2 ст. л.
• Ваніль — до смаку
• Вершкове масло — 30 г

Як приготувати:

1. Збий яйця з цукром і дрібкою солі. Додай молоко та перемішай до однорідності.
2. Всип борошно й ретельно вимішай, щоб тісто було гладким, без грудочок.
3. Додай олію та ще раз перемішай. Залиш тісто на кілька хвилин.
4. Розігрій сковорідку та смаж тонкі млинці з обох боків до рум’яності.
5. Для начинки змішай кисломолочний сир, яйце, цукор і ваніль. Перемішай до однорідної консистенції.
6. Виклади начинку на кожен млинець, загорни конвертом або рулетом і переклади у форму для запікання.
7. Зверху розклади шматочки вершкового масла. Накрий форму фольгою та запікай приблизно 30-40 хвилин при 180 °C.
8. Дістань із духовки, дай трохи охолонути й подавай теплими.

Зелені налисники з лососем

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 1 ч. л.
• Сіль — дрібка
• Молоко — 200 мл
• Борошно — приблизно 130 г
• Кип’яток — 50 мл
• Вершкове масло (розтоплене) — 30 мл
• Шпинат (перебитий у пюре) — до смаку

Для начинки:

• Лосось — до смаку
• Додатки (вершковий сир, зелень тощо) — на бажання

Як приготувати:

1. Збий яйця з цукром і дрібкою солі до легкої піни. Додай молоко та перемішай.
2. Всип борошно й добре вимішай, щоб не було грудочок.
3. Влий кип’яток, швидко перемішай, а потім додай розтоплене вершкове масло.
4. Додай перебитий шпинат і ще раз усе перемішай. Тісто має бути консистенції рідкої сметани.
5. Розігрій сковорідку та смаж тонкі млинці з обох боків до готовності.
6. На готовий млинець виклади начинку з лососем (на бажання додай вершковий сир або зелень), скрути рулетом або конвертом.

Кокосові млинці

Інгредієнти:

Для млинців:

• Молоко — 500 мл
• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 1-2 ст. л.
• Сіль — дрібка
• Вершкове масло — 40 г
• Борошно — 200 г
• Олія — 1 ст. л.

Для сирної начинки:

• Сиркова маса — 400 г
• Яйце — 1 шт.
• Цукор — 2-3 ст. л.
• Крохмаль — 1 ст. л.
• Ваніль або ванільний цукор — до смаку
• Сіль — дрібка

Для запікання:

• Кокосовий йогурт на кокосовому молоці — 250-300 г
• Кокосова стружка — 2-3 ст. л.
• Вершкове масло — 20-30 г

Як приготувати:

1. Розтопи вершкове масло і дай йому трохи охолонути.
2. Змішай яйця з цукром і дрібкою солі. Додай молоко та перемішай.
3. Всип борошно й добре вимішай тісто. Воно має бути рідким, схожим на вершки.
4. Влий розтоплене масло й олію, перемішай та залиш тісто відпочити на 10 хвилин.
5. Смаж тонкі млинці на добре розігрітій сковороді до рум’яності з обох боків.
6. Для начинки змішай сиркову масу з яйцем, цукром, крохмалем, ваніллю та дрібкою солі. Перемішай до однорідності.
7. На кожен млинець виклади сирну начинку, загорни зручним способом (конвертом або рулетом) і виклади у форму для запікання.
8. Зверху рівномірно розподіли кокосовий йогурт і посип кокосовою стружкою.
9. Запікай у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 20-25 хвилин.
10. Після випікання додай шматочки вершкового масла зверху. Дай їм розтанути й подавай налисники теплими.

Шоколадні налисники з сиром і вишнею

Інгредієнти:

Для млинців:

• Молоко (тепле) — 500 мл
• Борошно — 225 г
• Вершкове масло — 40 г
• Яйця — 3 шт.
• Цукор або замінник — 40 г
• Ванільний цукор — 10 г
• Сіль — дрібка

Для начинки:

• Вишні без кісточки — 400 г
• Цукор — 2 ст. л.
• Крохмаль — 2 ст. л.
• Кисломолочний сир — 350 г
• Цукрова пудра — 2 ст. л.
• Ванільний цукор — 1 ст. л.
• Вершки або сметана — 50 г

Як приготувати:

1. Розбий яйця в миску, додай цукор, ванільний цукор і дрібку солі. Добре перемішай вінчиком до однорідності.
2. Влий половину теплого молока. Поступово всипай борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
3. Додай розтоплене вершкове масло та решту молока. Ще раз ретельно перемішай — тісто має бути гладким і рідкуватим.
4. Розігрій сковорідку на середньому вогні. Смаж млинці приблизно 1,5-2 хвилини з одного боку і 15-30 секунд з іншого.
5. Для вишневої начинки додай до розморожених вишень цукор і крохмаль. Провари на малому вогні, помішуючи, поки маса не загусне. Повністю охолоди.
6. Для сирної начинки змішай кисломолочний сир, пудру, ванільний цукор і вершки (або сметану). Перебий блендером до ніжної консистенції пасти.
7. На кожен млинець виклади по дві начинки. Підгорни краї та скрути млинець рулетом.

Цибулеві налисники

Інгредієнти:

• Яйця — 2 шт.
• Борошно — 250 г 
• Вода питна — 250 мл
• Молоко тепле — 250 мл
• Сіль — ½ ч. л.
• Цукор 1 ст. л.
• Сода — ½ ч. л. без гірки
• Сметана — 1ст. л. без гірки
• Крохмаль 1 ст. л.
• Олія — 2 ст. л.
• Цибуля — 1 шт.

Як приготувати:

1. Натри цибулю на тертці або подрібни її занурювальним блендером.
2. Поєднай усі складові інгредієнти. Спочатку введи до яєць соду й сметану, а останніми — олію і пюре цибулі.
3. Смаж налисники з кожного боку до румʼяного кольору.