Пончики

Жирний четвер: чому поляки об’їдаються пончиками

Юлія Мясоєдова

В Україні — Масляна, а в Польщі — Жирний четвер. Що це за свято і чому всі стоять у чергах за пончиками?

У Жирний четвер кожен поляк змушений забути про дієту, адже саме у цей день на вулицях польських міст стоїть неперевершений аромат випічки і всі навколо їдять пончики.

Традиція Жирного четверга: звідки він взявся і як святкувався раніше?

Карнавал - так визначається період від Водохреща (яке в Польщі за католицькими традиціями відбувається 6 січня) до Попельної середи. Цей час має змінну кількість днів щороку, оскільки дата Великодня змінна. Жирний четвер явно знаменує собою останній день бурхливих веселощів, попереджаючи про наближення Великого посту. У 2022 році він припадає на 24 лютого.

У цей особливий день традиція вимагає приготування дуже калорійних, багатих страв. Цікаво, що саме слово «карнавал» означає – за словами етнографа Зигмунта Глогера – з італійської... «прощання з м’ясом». Останні дні перед Великим постом мали свої окремі назви. Завершення карнавалу починалося карнавальним (сьогодні – жирним) четвергом, після якого також виділялися: «салонеділя», «блакитний понеділок» та «минулий вівторок».

Однак не варто помилятися, що Жирний четвер стосується лише християнських обрядів. Історичні джерела свідчать, що цей звичай був у язичницькій Польщі також. Однак це асоціювалося з прощанням із зимою. На столах з’явилися пончики із хлібного тіста з беконом. Дуже схожими були звичаї стародавніх римлян, які запивали згадане блюдо вином.

Хоча сьогодні останній тиждень карнавалу святкують більш символічно, поїдаючи пончики, його значення колись сприймалося дуже серйозно. Вважалося, що танці та бенкети можуть допомогти зачарувати реальність і принести процвітання.

Пончики на Жирний четвер

Пончики з мармеладом, запечені, смажені, з варенням із троянди, із цукровою пудрою або глазур'ю - цей десерт є в різних регіонах Польщі, але завжди солодкий. Як ми вже згадували раніше, спочатку це були невеликі хлібці з беконом. Лише у шістнадцятому столітті було вирішено посипати пончики цукром. Лише в деякі з них клали горіхи. Гурману, що знайшов начинку, мало пощастити. До ХІХ століття пончики смажили тільки у заможних домівках і шляхетських будинках. Смаження вимагало великої кількості жиру, який не кожен міг собі дозволити.

Поруч із пончиками у Жирний четвер були і фаворкі, печиво, яке українці звикли називати хмизом. Вони так само популярні в Польщі, як і в Німеччині та Литві.

Було цікаво? Коментуйте

Коментарі відсутні

Залиште коментар, будьте першим