Pączki — традиційні польські пончики

Додайте дріжджі до теплого молока. Перемішайте, щоб вони розчинились і відкладіть.

У великій мисці або міксері з насадкою-лопаткою збийте цукор і масло до пишної маси.

Збийте яйце, жовтки, коньяк або ром і сіль, поки вони добре не змішаються.

Продовжуючи використовувати насадку-лопатку, додайте борошно, чергуючи з молочно-дріжжевою сумішшю. Збивайте протягом 5 хвилин або більше до отримання однорідної маси. Тісто буде дуже млявим. Якщо воно занадто м’яке, додайте 1/2 склянки борошна, але не більше.

Помістіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте зверху поліетиленовою плівкою і дайте піднятися, збільшившись вдвічі, десь від 1 до 2.5 годин.

Обомніть і знову дайте піднятися, приблизно 45 хвилин.

Викладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню. Поплескайте або розкотіть. Виріжте кола 5-7см і викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Накрийте вологим рушником і дайте кружечкам піднятися, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі, на 30 хвилин або довше, перш ніж смажити.

У великій сковороді або жаровні розігрійте олію. Помістіть пончики верхньою стороною вниз (сухою стороною) в олію по кілька штук за раз і смажте 2-3 хвилини або поки нижня частина не стане золотисто-коричневою.

Переверніть їх і смажте ще 1-2 хвилини або до золотаво-коричневого кольору.

Викладіть пончики на паперові рушники, а потім обваляйте в цукровій пудрі, поки вони ще теплі.

Проткніть дірочку в боці кожного пончика і, використовуючи кондитерський мішок, видавіть щедру ложку начинки. 

Смачного!