Польські пончики
Фото: Depositphotos

Pączki — традиційні польські пончики

Складність приготування
Легкий
20
порцій
3:20
години готування
10
хвилин підготовки
1845
ккал
2 г
білки
191 г
жири
32 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Пончики з джемом чи заварним кремом готують чи не в кожній країні світу. Рецепти, звичайно, можуть відрізнятись, але загалом вони схожі: смаження у великій кількості олії, наповнення солодкою начинкою і обвалювання у цукровій пудрі.

Pączki — це різновид пончиків. У них більш солодке та багате тісто, ніж у звичайних пончиків, але вони готуються та смажаться так само, як і дріжджові пончики. Польські пончики часто начиняють фруктовим джемом або пастою, а іноді й посипають цукром.

Чому в тісто польських пончиків додають алкоголь? Вважається, що спирт запобігає поглинанню надлишку олії.

Польські пончики найкраще смакують в день їхнього приготування. Якщо ви хочете залишити трохи на потім, краще заморозити їх без глазурі чи цукрової пудри. Просто загорніть їх у вощений папір або фольгу і заморозьте в пластиковому пакеті, що закривається. Розморозьте в холодильнику і розігрійте у теплій духовці або мікрохвильовій печі.

Інгредієнти 12

Основні

Крок 1/12

Додайте дріжджі до теплого молока. Перемішайте, щоб вони розчинились і відкладіть.

Крок 2/12

У великій мисці або міксері з насадкою-лопаткою збийте цукор і масло до пишної маси.

Крок 3/12

Збийте яйце, жовтки, коньяк або ром і сіль, поки вони добре не змішаються.

Крок 4/12

Продовжуючи використовувати насадку-лопатку, додайте борошно, чергуючи з молочно-дріжжевою сумішшю. Збивайте протягом 5 хвилин або більше до отримання однорідної маси. Тісто буде дуже млявим. Якщо воно занадто м’яке, додайте 1/2 склянки борошна, але не більше.

Крок 5/12

Помістіть тісто в змащену маслом миску. Накрийте зверху поліетиленовою плівкою і дайте піднятися, збільшившись вдвічі, десь від 1 до 2.5 годин.

Крок 6/12

Обомніть і знову дайте піднятися, приблизно 45 хвилин.

Крок 7/12

Викладіть тісто на трохи посипану борошном поверхню. Поплескайте або розкотіть. Виріжте кола 5-7см і викладіть на деко, застелене пергаментним папером.

Крок 8/12

Накрийте вологим рушником і дайте кружечкам піднятися, поки вони не збільшаться в обсязі вдвічі, на 30 хвилин або довше, перш ніж смажити.

Крок 9/12

У великій сковороді або жаровні розігрійте олію. Помістіть пончики верхньою стороною вниз (сухою стороною) в олію по кілька штук за раз і смажте 2-3 хвилини або поки нижня частина не стане золотисто-коричневою.

Крок 10/12

Переверніть їх і смажте ще 1-2 хвилини або до золотаво-коричневого кольору.

Крок 11/12

Викладіть пончики на паперові рушники, а потім обваляйте в цукровій пудрі, поки вони ще теплі.

Крок 12/12

Проткніть дірочку в боці кожного пончика і, використовуючи кондитерський мішок, видавіть щедру ложку начинки. 


Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим
Купити в Silpo

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно