Pączki — традиционные польские пончики

Добавьте дрожжи в теплое молоко. Перемешайте, чтобы они растворились. Отложите.

В большой миске или миксере с насадкой-лопаткой взбейте сахар и масло до пышной массы.

Взбейте яйцо, желтки, коньяк или ром и соль, пока они не смешаются.

Продолжая использовать насадку-лопатку, добавьте муку, чередуя с молочно-дрожжевой смесью. Взбивайте в течение 5 минут или больше до получения однородной массы. Тесто будет очень вялым. Если оно слишком мягкое, добавьте 1/2 стакана муки, но не больше.

Поместите тесто в смазанную маслом миску. Накройте сверху полиэтиленовой пленкой и дайте подняться: увеличиться вдвое, от 1 до 2.5 часов.

Обомните и снова дайте подняться, примерно 45 минут.

Выложите тесто на немного усыпанную мукой поверхность. Похлопайте или раскатайте. Вырежьте круги 5-7см и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Накройте влажным полотенцем и дайте кружочкам подняться, пока они не увеличатся в объеме вдвое, на 30 минут или дольше, прежде чем жарить.

В большой сковороде или жаровне разогрейте растительное масло. Поместите пончики верхней стороной вниз (сухой стороной) в масло по несколько штук за раз и жарьте 2-3 минуты или пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой.

Переверните их и жарьте еще 1-2 минуты или до золотисто-коричневого цвета.

Выложите пончики на бумажные полотенца, а затем обваляйте в сахарной пудре, пока они еще теплые.

Проткните дырочку в стороне каждого пончика и, используя кондитерский мешок, выдавите щедрую порцию начинки. 

Приятного аппетита!