Що скуштувати на Закарпатті — поради від італійського шефа

Марко Черветті здійснив великий гастрономічний вояж Закарпаттям. Це один з найсмачніших регіонів України з особливою їжею та дуже креативними виробниками продуктів.

Знайомство розпочалося з основ закарпатської кухні — це мариновані білі гриби та овеча бриндзя, яку називають гуцульским білим золотом.

Закарпаття славиться своїми крафтовими продуктами, до виробництва яких підходять з давніми традиціями та місцевими гумором.

Наприклад, морозиво «Джелато Гуцулато» виготовляється зі свіжих гірських ягід та найкращого молока. Є пломбір з коров’ячого, козячого молока, пломбір із сухим цвітом лаванди, з афиною (карпатською чорницею) та навіть пивний сорбет.

А ще — крафтове пиво, аналогів якому немає ніде в світі. На одній з броварень варять пінне з додаванням місцевих трав — чебрецю, м’яти, календули. Це гуцульський ель «Ципа під травою».

Шеф-кухар скуштував також у Карпатах панську кулешу — таку, яку гуцули куштували ще 300 років тому.

Раніше ми розповідали про гуцульську домашню локшину з бриндзею.