Який шоколад радить їсти лікар: що має бути у складі, а що заборонено

Ендокринологиня Юлія Кривов’яз розбирає склад шоколаду і називає головні пункти, на які треба звернути увагу при покупці смаколика.

Варто знати: Шоколад: переваги і правильне споживання

Яким має бути склад якісного шоколаду?

1. На першому місці завжди має стояти терте какао, яке отримують з какао-бобів, і какао-масло.
2. Чим вищий вміст какао-бобів, тим більше користі. Тому рекомендовано вживати в їжу саме чорний гіркий шоколад, а не білий або молочний. Якщо вміст продуктів какао у шоколаді вище 40%, то цей шоколад буде вважатись темним, а якщо >55%, то це вже гіркий шоколад. Справжній гіркий шоколад складається з >70% какао-продуктів.
3. Також допустима присутність як емульгатора лецитину соєвого (Е 322). Може додаватися ваніль або ванілін, кава, горіхи, ягоди, фрукти.

Вас зацікавить: Обираємо шоколад як професіонал: 5 порад

Як зрозуміти, що перед вами неякісний шоколад?

1. Неприпустимі в складі: заміна какао-масла на рослинний жир. Це так званий кондитерський жир (трансжири).
2. Небажано в складі: какао-порошок (є дешевим і менш корисним продуктом перероблення какао-бобів). Досить часто додають харчову добавку — полігліцерин Е 476. Його роблять із касторової олії та застосовують як емульгатор. Також його додають для того, щоб розбавити дороге какао-масло.
3. Молочний жир. Додають, щоб розбавити вміст какао-масла.

Цікавий факт: У який час доби краще їсти шоколад?

І найважливіше: будь-який шоколад потрібно споживати в міру!

До речі, ви знаєте, що відбувається з тілом, якщо їсти шоколад щодня? Вчені дійшли цікавих висновків.

Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.