Ризик ожиріння знижується, якщо вживати їжу з пробіотиками — яку і як часто 

У дослідженні, опублікованому в журналі BMJ Open, науковці з Південної Кореї виявили, що люди, які з’їдають від однієї до трьох порцій кімчі щодня, менш схильні до ожиріння.

Кімчі — це класична корейська страва, яку готують шляхом засолювання та ферментації овочів з різними смаковими добавками та приправами, такими як цибуля, часник і рибний соус. Капуста і редька — два найпоширеніші овочі, які використовуються для ферментації, обидва низькокалорійні й багаті на клітковину, вітаміни та поліфеноли.

Але, мабуть, найважливіше те, що ця закуска є багатим джерелом «хороших» бактерій, зокрема тих, які здатні виробляти молочну кислоту. Попередні дослідження показали, що на клітинному рівні ці бактерії можуть зменшувати накопичення жиру, взаємодіючи з жировими клітинами, і що бактерії Lactobacillus, отримані з ферментованої кімчі, можуть зменшувати накопичення жирової тканини в мишей.

Навіть у людей дослідження показали, що ці бактерії, отримані з кімчі, пов’язані зі зменшенням жирової маси тіла та обхвату талії. Однак масштабних досліджень цього зв’язку було проведено небагато.

В останньому дослідженні, проведеному під керівництвом Університету Чун-Анг у Південній Кореї, учені протягом року відстежували раціон 115 тис. учасників у віці від 40 до 69 років, а також фіксували їхній зріст, вагу та обхват талії. 

У чоловіків вживання трьох і більше порцій кімчі з капусти на день було пов’язано з 10% зниженням поширеності ожиріння та абдомінального ожиріння порівняно з тими, хто їв менше однієї порції. У жінок дві-три щоденні порції були пов’язані з 8% зниженням поширеності ожиріння, тоді як одна-дві порції були пов’язані з 6% зниженням ризику абдомінального ожиріння.

Однак автори також зазначили, що кімчі може містити дуже багато солі, тому надмірне споживання не рекомендується.

Раніше ми писали, що знаходиться в «пивних» животах чоловіків. Це цікаво!