Вергуни — хрусткі смаколики, якими насолоджувалися ще наші предки
- Автор
- Вікторія Ваків
- 12
- порцій
- 1 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 4 г
- білки
- 7 г
- жири
- 21 г
- вуглеводи
Якщо ви шукаєте автентичні смаколики української кухні, тоді вергуни, або, як їх ще називають, хрусти — це те, що вам треба. І хоча наших предків на створення цих хрумких виробів з тіста і надихали кухні інших народностей, наприклад, тюркських та грецьких, вергуни по праву вважаються нашим надбанням.
Їх готували на різні свята та важливі події: вечорниці, Різдво та навіть поминки. До речі, у кожного регіону свої рецепти, тому вергуни бувають київські, львівські, волинські тощо. Наприклад, до київських вергунів, крім стандартних інгредієнтів, додавали ром і мигдаль.
А чи знаєте ви, що в кухнях інших народів є аналогічні нашим вергунам смаколики? Наприклад, ароматні клейнури — такі собі вергуни по-ісландськи.
Вергуни нагадують ще один відомий смаколик — печиво хмиз, але між ними є відмінності. Наприклад, традиційно вергуни смажать у смальці, хоча сучасні господині частіше за все використовують звичайну соняшникову олію.
Приготуйте також: Закарпатські чиврики, які схожі на вергуни
Зазвичай вергуни мають форму смужок, але не обмежуйте свою фантазію. Вергуни можуть бути різних форм, наприклад, у вигляді квітів. Для цього тісто тонко розкачайте і виріжте склянкою кружечки, як на вареники. Кожен кружечок надріжте ножем у п’ятьох місцях, щоб утворились «пелюстки». Смажте з обох боків. Присипте вергуни цукровою пудрою та покладіть у центрі вишню.
Інгредієнти 9
Основні
На дошці посічіть масло з борошном і содою. Зробіть заглиблення і покладіть туди яйце, жовтки, цукор, сметану, додайте оцет і замісіть круте тісто.
Тонко розкачайте його, поріжте на смужки завширшки 2 сантиметри. З них наріжте смужки завдовжки 15 сантиметрів.
Посередині кожної смужки зробіть трисантиметровий надріз, перетягніть через нього один кінець смужки.
Налийте соняшникову олію в каструлю і доведіть її до кипіння. Порізані смужки обережно опускайте в олію, час від часу перевертаючи з одного боку на інший. А ще стежте за тим, щоб поки ви готуєте, тісто, яке лишилось на дошці, не пересихало.
Коли вергуни зарум’яняться, складіть їх на паперовий рушник, щоб він увібрав залишки олії.
Вергуни перекладіть на тарілку та посипте цукровою пудрою з ваніліном.
А чи знаєте ви про українські пухкеники? Це смачні смажені пампушки. Приготуйте їх за класичним рецептом!
Більше рецептів українських ласощів
У цьому рецепті чаклують
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі