- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 2
- Час приготування
- 1 год
- Складність приготування
- Середній
Торт «Бите скло» з вафельними коржами — десерт на всі випадки життя
- Автор
-
Коли я побачила у маленькому кафе поряд із термосом «кафі» те, що ісландською зветься «клейнур», мене накрило хвилею радості й ностальгії. Сьогодні я готую їх і занурюсь у спогади у подвійній кількості — у дитячі та в ісландські.
Моя бабуся готувала нам вергуни дуже часто. Моїм завданням було розкачувати тісто, різати ромби й крутити, а бабуся смажила їх в олії. Щедро посипати цукровою пудрою теплі закарлючки з тіста — теж була моя робота. Як же ж я їх любила…
Руки по лікті в цукровій пудрі, трохи замащені в олії пучки й півлітрове відро трав’яного чаю. І поки пів миски (а готувалася величезна емальована миска) не з’їдено, спокою нікому не буде.
Ісландці, як виявилося, теж їх дуже люблять. Настільки, що купити клейнур можна в супермаркеті, хоча ні в яке порівняння з домашніми, вони, звісно не йдуть.
Традиційна різдвяна випічка якось просочилася у щоденне життя, і тепер їх можна їсти цілий рік поспіль. А як ви називаєте цю страву? Вергуни? Хворост? Чи їли ви її в дитинстві?
І результати мого опитування в соцмережах:
Решта — цікаві варіації на зразок маслянки, цуцики, вушка, чебурашки й мій особистий фаворит — лемендоники. Якщо хрусти й хрустики розділити, то переможуть вергуни.
Щодо географічного розподілення, я зіставила відповіді з вказаними регіонами й додала регіони мені відомі, і хочу сказати — немає практично жодної різниці: на сході вергуни/хрустики приблизно 50/50, на заході трохи більше хрустів, у центрі трошки більше вергунів, але ці «трохи» дуже маленькі.
Змішайте борошно, цукор, сіль, розпушувач, молотий кардамон (6 зерняток), дрібку мускатного горіха і розм’якшене масло, перетираючи його, як на пісочне тісто.
Топити масло не можна, просто дайте йому постояти при кімнатній температурі кілька годин.
Змішайте яйця, молоко і йогурт, влийте в борошно і замішайте тісто. Воно не повинно бути липким, але й не надто пружним, головне не спокуситися додати забагато борошна, якщо цього не вистачить (мені вистачило).
Накрийте миску плівкою чи фольгою і поставте в холодильник на годину.
Порціями розкачуйте тісто (тут уже можна трохи притрусити борошном з боків, щоб не пристигало до робочої поверхні) на пляцки завтовшки пів сантиметра, нарізайте їх на смуги, ті — на ромби, і всередині кожного ромба зробіть маленький розріз.
У цей розріз треба протягнути один кінець ромба й обережно потягнути, тоді тісто набуде цієї забавної форми.
У гарячій (дуже гарячій) олії смажте клейнури/вергуни до золотаво-брунатного кольору (з одного боку, і з іншого, треба буде разочок їх перевернути).
Хай вистигають на паперовому рушнику, заразом віддають зайву олію.
За бажання притрусіть цукровою пудрою і пийте з кавою.
Візьміть кілька штук, решту сховайте. Бо зупинитися, особливо з теплими, неможливо.
Смачного!
Клейнури — це традиційна випічка, яку ви зустрінете на кожному кроці в Ісландії: у магазинах чи кафе. Спробуйте: пальчики оближеш!
ПереглянутиВергуни — традиційна страва української кухні, яка готувалася на релігійні та родинні свята. Але ці смаколики можна готувати й на вихідні чи на щодень.
ПереглянутиВергуни — традиційні українські смаколики, які готуються з борошна, яєць, цукру на сметані чи кефірі. Але вергуни не запікають у духовці, а обсмажують у киплячій олії. Щось на кшталт пончиків.
ПереглянутиФаворки за цим рецептом виходять хрумкими, легкими і ніжними. Познайомтеся з перевіреним рецептом хмизу по-польськи зі сметаною і яєчними жовтками, обсмаженому у фритюрі.
ПереглянутиРозповідаємо, як приготувати легендарний хмиз, який в Україні ще називають вергунами, хмизком, а дехто знає його з дитинства як «хрустики».
ПереглянутиСтань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Коментарі та рейтинги