М’ясо пов’язали із серйозним захворюванням артерій — нове дослідження

Що виявили дослідники

Дослідження, проведене під керівництвом Медичної школи Піттсбурзького університету, надає переконливі докази того, що високобілкові дієти (особливо ті, де 22% добового споживання калорій припадає на білок), можуть підвищити ризик атеросклерозу.

Випробування на людях і тваринах показало, що значну роль у розвитку цього захворювання відіграє амінокислота лейцину. Вона у великій кількості міститься в продуктах тваринного походження, таких як яловичина, яйця і молоко.

Лейцин був визначений як ключовий гравець в активації імунних клітин, які сприяють утворенню атеросклеротичних бляшок.

Як проводилося дослідження

Науковці провели серію експериментів, щоб з’ясувати, як амінокислоти з білка впливають на процеси захворювання на молекулярному рівні. Зокрема, вони зосередилися на макрофагах — імунних клітинах кровоносних судин, які відіграють вирішальну роль у розвитку атеросклерозу.

Дослідження показало, що високе споживання білка з їжею може порушити нормальну функцію цих клітин Це призводить до накопичення клітинного сміття в артеріальних стінках і посилює утворення бляшок.

Амінокислоти, які насправді є будівельними блоками білка, можуть викликати захворювання через специфічні сигнальні механізми, а потім також змінювати метаболізм цих клітин. Наприклад, невеликі імунні клітини в судинах, які називаються макрофагами, можуть спровокувати розвиток атеросклерозу.

докторка Беттіна Міттендорфер, експертка з метаболізму з Університету Міссурі

До яких висновків прийшли науковці

Контекстом для цього дослідження є популярність дієт з високим вмістом білка. У першу чергу це стосується людей, якім важлива тілесна естетика — для підтримки м’язової маси та зниження ваги.

Однак це дослідження ставить під сумнів уявлення про те, що більше білка — краще для здоров’я. Учені припускають, що надмірна залежність від протеїну, особливо тваринного походження, може мати непередбачувані наслідки для організму.

Наше дослідження показує, що збільшення споживання білка для покращення метаболізму не є панацеєю. Ви можете завдати реальної шкоди своїм артеріям.

Бабак Разані, доктор медичних наук, професор кардіології в Пітті і старший автор дослідження

Оскільки серцево-судинні захворювання залишаються основною причиною смертності в усьому світі, висновки цього дослідження можуть стати основою для майбутніх рекомендацій щодо харчування для здоров’я серця.

Дізнайтеся, як харчуватися з користю для серця при обмеженому бюджеті, а також як зменшити накопичення бляшок в артеріях.