Як вибрати крабові палички — поради від експертки з харчування

З чого виготовляють крабові палички

Крабові палички придумали, щоб імітувати м’ясо краба, яке по кишені далеко не кожному. Сталося це в Японії в 1970-х роках. Технологію японців скоро перейняли каліфорнійці та стали експортувати крабові палочки в багато країн світу.

Нині цю смакоту з яскравим смаком морепродуктів виготовляють переважно з минтая з північної частини Тихого океану. Рибний фарш (сурімі) змішують з різними додатками, такими як альбумін (яєчний білок), крохмаль, цукор, сіль, вода, загусники, ароматизатори та барвники.

Як вибрати крабові палички

Людмила Матішинець радить дотримуватися таких простих кроків:

• переконайтеся, що продукт містить не менше 30-40% сурімі. Якщо на упаковці відсотки не вказані, обирайте продукт, де сурімі перша складова у списку;
• вибирайте продукт у вакуумній упаковці, щоб уникнути доступу повітря. Палички в інших упаковках можуть мати скорочений термін придатності через вологу;
• якісна крабова паличка повинна бути чисто білого кольору (не рахуючи рожевої частини). Будь-які сірі чи жовті плями вказують на можливість низької якості продукту;
• при натисканні розморожена крабова паличка повинна легко потріскатися, але не зламатися повністю. Багато крохмалю у продукті може бути ознакою низької якості;
• якщо ви використовуєте крабові палички вдома, переконайтеся, що вони легко ріжуться, залишаючись пружними й цілими. Це свідчить про їхню якість.

Не потрібно демонізувати чи боятися крабових паличок. Головне, щоб вони не були основою вашого раціону.

Людмила Матішинець