Zero waste по-різдвяному: три апетитні рецепти із залишків куті
- Рубрика
- Основні страви
- Автор
- Валентина Вздульська
Приготувати страву із залишків куті — ідеальна нагода застосувати zero waste підхід на кухні: не викидати святкову страву, а дати їй «друге життя» в нових десертах і сніданках. Залишки пшеничної, рисової чи перлової куті легко перетворити на щось дуже апетитне — ось три прості варіанти.
Рисова запіканка з куті з курагою і яблуками
Якщо у вас лишилася рисова кутя, перетворіть її на запіканку з фруктами: буде ніжно, солодко й дуже «домашньо». У рецепті використовують курагу та яблука, а зверху — вершкове масло для скоринки.
Інгредієнти:
- рисова кутя — 250 г
- пудинг із ванільним смаком — 15 г
- яйце — 1 шт.
- масло вершкове 82% — 65 г
- яблука — 2 шт.
- курага — 7 шт.
- кориця — 1 ч. л.
Духовку розігрійте до 180 °C, форму змастіть вершковим маслом. Курагу замочіть на 10 хв у гарячій воді, потім відтисніть і наріжте кубиками. Яблука почистьте і наріжте дрібними кубиками. Змішайте рисову кутю з усіма інгредієнтами, викладіть у форму. Зверху викладіть тонкі пластини вершкового масла. Запікайте 25–30 хв до скоринки, дайте охолонути в духовці, щоб не «осіла».
Оладки з пшеничної куті
Оладки з куті — найпростіше, що можна зробити з цієї традиційної різдвяної страви.
Інгредієнти:
- пшенична кутя — 275 г
- яйця курячі — 2 шт
- олія для смаження
- ванілін
Перебийте пшеничну кутю з яйцями й ваніліном в блендері до однорідної маси. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладайте масу столовою ложкою і смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків. Подавайте оладки теплими з медом, сметаною або варенням.
Пудинг з перлової куті
Смачний десерт в англійському стилі можна приготувати з перлової куті. Додамо трохи яблук і кориці.
Інгредієнти:
- Перлова кутя — 300–350 г
- Молоко — 1,2 л
- Яблука солодкі — 2 шт.
- Родзинки — 50 г (не додавайте, якщо вони вже є в куті)
- Масло вершкове — 3 ст. л.
- Кориця мелена — 1 ч. л.
- Сіль — ¼ ч. л.
Доведіть молоко майже до кипіння на середньому вогні, не даючи йому закипіти. На сковороді розтопіть масло, додайте яблука, нарізані кубиками, і перлову кутю, обсмажуйте 2–3 хвилини, помішуючи. Додайте родзинки, корицю та сіль. Поступово, приблизно по 1 склянці, підливайте гаряче молоко, постійно помішуючи. Готуйте 50–60 хвилин, доки маса не стане м’якою та кремовою; за потреби долийте ще трохи молока. Зніміть з вогню, підсолодіть медом або сиропом до свого смаку, накрийте й дайте настоятися 40–60 хвилин, щоб пудинг загус. Подавайте теплим або охолодженим, на бажання додайте трохи вершків зверху.
Смачного!
