Фітнес-тренер назвав головний міф про цукор

На своїй сторінці в Instagram Віктор Мандзяк поділився думками про те, чому цукор насправді — не такий вже й страшний, як про це попереджають дієтологи й лікарі.

«Цукор не шкідливий? Спойлер: не шкідливий. Знаю, це зовсім не гармонізує з твоїми знаннями, адже ти знаєш: цукор — біла смерть, — пише Віктор. — Але наші знання — не істина, це всього лиш ставлення до певних явищ, зумовлене різними факторами».

Віктор сподівається, що його текст, який ми наводимо нижче, дозволить ширше глянути на проблему здорового харчування.

Що таке здорове харчування?

Нежирне куряче філе, прикрашене листям салату; ПП-десерти на основі вівсяного борошна, сухофруктів та меду; насіння чіа в склянці води — це не здорове харчування. Це дурня, якою тобі забивають голову ті, що нічого не розуміють в нутриціології.

• Здорове харчування — це насамперед харчування, при якому людина отримує всі необхідні речовини в достатній кількості, а саме білки, жири, вуглеводи (в тому числі клітковину), вітаміни, мінерали і воду.

Щодо білків, жирів і вуглеводів, слід наголосити, їх вкрай важливо отримувати в достатній кількості, але не в надмірній. Все. Це — основа, це база. Усе решта по суті — танці з бубном.

До чого тут цукор?

Цукор — це 100% сахароза: глюкоза та фруктоза. Це не отрута, цукровий діабет не викликає, до ожиріння не веде. Глюкоза та фруктоза (фруктоза -> глікоген -> глюкоза) — енергія для роботи мозку, нирок, клітин крові, м’язів тощо. Сам собою цукор не може бути шкідливим. Якщо тобі хтось стверджував діаметрально протилежне, знай, він мислить надто вузько, аби давати розумні поради.

Як я вказав вище, цукор — це сахароза, а сахароза — це вуглевод. Ще вище я писав, що здорове харчування — це отримання з їжі достатньої кількості білків, жирів, вуглеводів... Достатньої — це скільки? Усе індивідуально. Загальна маса тіла, композиція тіла, рівень фізичної активності тощо будуть впливати на потреби кожного...

А тепер головне: у середньому людині потрібно вуглеводів у 4 рази більше, ніж білків чи жирів. Половину всіх калорій нам мають давати вуглеводи (мова не про схуднення). Це сотні грамів!

Не забувай, цукор — вуглевод. Якщо твій раціон ґрунтується на злакових, бобових, овочах, фруктах, м’ясі, рибі, яйцях, молочних продуктах, горіхах та насінні, і з цими продуктами ти отримуєш всі необхідні речовини ( від лейцину до вітаміну В12), ти можеш сміливо закрити денну норму по вуглеводах хоч десятьма чайними ложками білосніжного цукру, доданими до паруючого, ароматного напою, чи просто запханим ложкою до рота (якщо комусь таке смакує). І жоден, жоднісінький спеціаліст, будь то дієтолог, ендокринолог чи нутриціолог, не має права тобі сказати, що ти шкодиш своєму здоров’ю. Бо ти не шкодиш.

Чому демонізують цукор?

Тому що харчовий інстинкт змушує нас кидатися на солодку їжу. Людина часто не може опанувати себе й розумно дозувати солодощі. Мозок досі думає, що ми живемо в савані, а супермаркет — це «дупло високо не дереві, де повнісінько поживного меду». Ні, у сьогоденні «мед» — не випадковість, «мед» — буденність. Ми зловживаємо солодким.

• Узріть істину: усе — ліки, усе — отрута, суть у дозі. Водою також можна отруїтися, але ніхто не кричить, що вода шкідлива. Цукор (чи солодощі), як і олія, сало, масло, мед чи сухофрукти — це продукти, які треба чітко дозувати. Але ця потреба в чіткому дозуванні не робить його безумовно шкідливим.

Цією статтею я не агітую споживати цукор чи солодощі. Борони Боже! Цукор чи солодощі — точно не незамінні продукти.

Раніше Віктор Мандзяк розповідав, чим є склянка води натще для нашого здоров’я — панацеєю чи оманою.