Яворівський пиріг — як готують цю легендарну страву
Популярна страва з Галичини стала відомою всій країні.
Яворівський пиріг — святкова, недільна та весільна страва, поширена насамперед у Яворові на Львівщині та загалом на Галичині. Пиріг можна споживати і як окремий наїдок, і як доповнення до борщу чи грибної юшки.
Яворівський пиріг — традиційний пиріг, місцем походження якого вважають місто Яворів у Львівській області. Страву внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.
Дослідниця народних промислів Наталія Косик створила майстерню з випікання страви. За її словами, є 12 способів подачі пирога. Одна з найвідоміших — із білим борщем.
Із чого готують яворівський пиріг
Начинка для пирога — гречана каша (гречку в рецепті за традицією називають «татарське зерно») або суміш гречаної каші та товченої картоплі зі шкварками чи смаженою цибулею.
Шкварки й смажену цибулю називають засмажкою або мастигою. Гречку можна змолоти, запарити або взагалі додати в тісто сирою.
Тісто яворівського смаколика — дріжджове на молоці (без цукру). Готовий пиріг обов’язково перевертають та витримують під неважким пресом, щоб не розпадався.
Схожий пиріг — білгорайський — печуть у Польщі. Тільки до складу польської випічки не входить борошно, а до начинки додають сир, сметану, шкварки, м’яту.
Що робити з яворівським пирогом наступного дня
Якщо пиріг не був з’їдений за один прийом або ви взагалі не знайшли часу поїсти, наступного дня страва все одно буде смачною. Достатньо лише обсмажити пиріг на пательні з обох боків на вершковому маслі.
Рецепти яворівського пирога
-
Яворівський пиріг від дослідниці галицької кухні Маріанни Душар
Родом із Розточчя, цей пиріг відомий далеко за межами Яворівщини. Він настільки поширений, що часом його називають просто пиріг.Переглянути рецепт -
Фото: Depositphotos Не борщем єдиним: яворівський пиріг внесли до переліку нематеріальної культурної спадщини
Міністр культури та інформаційної політики України Олександр Ткаченко підписав наказ про внесення яворівського пирога та ще 20 елементів до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.Переглянути статтю -
Фото: Eduard Nasyrov/MY HAPPYFOOD Яворівський пиріг з картоплею
Він родом з Галичини, але тепер його готують по всій країні. Це ситна запашна випічка, яка смакує як гарячою, так і холодною. Подавайте зі сметаною або грибною підливкою.Переглянути рецепт
Власний Рахунок