Яворівський пиріг — як готують цю легендарну страву

Яворівський пиріг — традиційний пиріг, місцем походження якого вважають місто Яворів у Львівській області. Страву внесли до Національного переліку елементів нематеріальної культурної спадщини України.

Дослідниця народних промислів Наталія Косик створила майстерню з випікання страви. За її словами, є 12 способів подачі пирога. Одна з найвідоміших — із білим борщем.

Із чого готують яворівський пиріг

Начинка для пирога — гречана каша (гречку в рецепті за традицією називають «татарське зерно») або суміш гречаної каші та товченої картоплі зі шкварками чи смаженою цибулею.

Шкварки й смажену цибулю називають засмажкою або мастигою. Гречку можна змолоти, запарити або взагалі додати в тісто сирою.

Тісто яворівського смаколика — дріжджове на молоці (без цукру). Готовий пиріг обов’язково перевертають та витримують під неважким пресом, щоб не розпадався.

Схожий пиріг — білгорайський — печуть у Польщі. Тільки до складу польської випічки не входить борошно, а до начинки додають сир, сметану, шкварки, м’яту.

Що робити з яворівським пирогом наступного дня

Якщо пиріг не був з’їдений за один прийом або ви взагалі не знайшли часу поїсти, наступного дня страва все одно буде смачною. Достатньо лише обсмажити пиріг на пательні з обох боків на вершковому маслі.

Рецепти яворівського пирога