Томатильйо

Мексиканський помідор, суничний томат, перуанський аґрус, земляна вишня, золота ягода, ананасна вишня — у томатильйо, який родом із Мексики, багато імен і неповторний, ні на що не схожий смак.

Томатильйо виглядає як маленький зелений помідор, вкритий тонким листям, але за смаком, він все ж таки ближче до аґрусу , і має набагато яскравіший смак, ніж томат.

У м’якоті томатильйо є багато дрібного насіння, а кількість цукру на 15% більше, ніж в малині чи суниці. Томатильйо залишаються зеленими навіть коли дозріють, мають товсту і липку шкірку, що дозволяє їм довше залишатися свіжими.

Чим довше готувати томатильйо, тим м’якшим буде його кислий та терпкий смак. «Мексиканський помідор» часто використовують у сальсах разом з цибулею, коріандром, часником та будь-яким чилі. Томатильйо допомагає згладити інтенсивність гострого чилі в соусах.