Грудинка копчена

Грудинка копчена — це готова до вживання в їжу оброблена вирізка з грудоребрового відділу туші свійських тварин. Для її приготування беруться відруби свинини, яловичини або баранини. Грудинка попередньо маринується у розчині солі та спецій, а потім коптиться на диму від трісок ялівцю, вільхи, дуба, черешні, вишні, яблуні тощо.

Чим корисна копчена грудинка

Копчене м’ясо не вважається найкращим варіантом для здорового харчування, тому дієтологи радять вживати його помірно. Так середземноморська дієта, що вважається однією з найкорисніших для серця, допускає вживання не більше однієї порції червоного м’яса на тиждень. Щодо поживних речовин — копчена грудинка, як і загалом червоне м’ясо, містить багато білка, завдяки якому формуються клітини та тканини в організмі людини.

Яка енергетична цінність копченої грудинки

У 100 г свинячої копченої грудинки у середньому міститься:

• калорії — 333 ккал;
• білки — 13 г;
• жири — 31 г;
• холестерин — 60 мг;
• вуглеводи — 0,5 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• натрій — 315 мг.

У 100 г яловичої копченої грудинки у середньому міститься:

• калорії — 235 ккал;
• білки — 16,5 г;
• жири — 16,5 г;
• холестерин — 58,8 мг;
• вуглеводи — 3,5 г;
• цукри — 2,4 г;
• клітковина — 0 г;
• натрий — 799,5 мг.

Що готують із копченої грудинки

Копчену грудинку подають як самостійний продукт, а також додають до різних страв — салатів, сендвічів, супів, рагу, випічки. З неї зокрема готують гороховий та квасолевий супи, солянку, смажать яєшню та тушкують капусту, картоплю, квасолю.

Коли купувати копчену грудинку

Копчена грудинка доступна у продажу цілий рік. Також її можна приготувати самостійно.