Грудинка копченая

Грудинка копченая — это готовая к употреблению в пищу обработанная вырезка из грудоребрового отдела туши домашних животных. Для его приготовления берутся отруби свинины, говядины или баранины. Грудинка предварительно маринуется в растворе соли и специй, а затем коптится на дыму от щепок можжевельника, ольхи, дуба, черешни, вишни, яблони и т.д.

Чем полезна копченая грудинка

Копченое мясо не считается лучшим вариантом для здорового питания, поэтому диетологи советуют употреблять его умеренно. Так, средиземноморская диета, считающаяся одной из самых полезных для сердца, допускает употребление не более одной порции копченого мяса в неделю. Что касается питательных веществ — копченая грудинка, как и красное мясо, содержит много белка, благодаря которому формируются клетки и ткани в организме человека.

Какая энергетическая ценность копченой грудинки

В 100 г свиной копченой грудинки в среднем содержится:

• калории — 333 ккал;
• белки — 13 г;
• жиры — 31 г;
• холестерин — 60 мг;
• углеводы — 0,5 г;
• сахара — 0 г;
• клетчатка — 0 г;
• натрий — 315 мг.

В 100 г говяжьей копченой грудинки в среднем содержится:

• калории — 235 ккал;
• белки — 16,5 г;
• жиры — 16,5 г;
• холестерин — 58,8 мг;
• углеводы — 3,5 г;
• сахара — 2,4 г;
• клетчатка — 0 г;
• натрий — 799,5 мг.

Что готовят из копченой грудинки

Копченую грудинку подают как самостоятельный продукт, а также добавляют в различные блюда — салаты, сэндвичи, супы, рагу, выпечку. Из нее готовят гороховый и фасолевый супы, солянку, с ней жарят яичницу и тушат капусту, картофель, фасоль.

Когда покупать копченую грудинку

Копченая грудинка доступна в продаже круглогодично. Также ее можно приготовить самостоятельно.