Сир швейцарський

Швейцарський сир — це ще одна назва сиру емменталь, а також узагальнена назва жовтих напівтвердих та твердих сирів, що схожі з ним і виготовлені в будь-якій країні. Характерною рисою швейцарського сиру є дірки-вічка, що утворюються в результаті пропіоновокислого бродіння. Propionibacterium — один з трьох типів бактерій, що використовуються для вироблення швейцарського сиру. Вони потрапляють у коров’яче молоко із сичужним ферментом, яким згортають молоко у сирний згусток. Пропіонібактерії перетворюють молочну кислоту, виділену іншими бактеріями, на ацетат, пропіонову кислоту та вуглекислий газ. Бульбашки вуглекислого газу залишають у сирі вічка, а пропіонова кислота та ацетат надають йому горіхового і солодкого смаку. Вважається, що сир з великими дірками має більш насичений та яскравий смак.

Чим корисний швейцарський сир

Швейцарський сир містить багато білків, кальцію та вітаміну А, що робить його корисним для підтримки м’язів, кісток, серцево-судинної системи, зору, зміцнення імунної системи, здоров’я шкіри та забезпечення організму енергією. Водночас швейцарський сир містить багато солі та жиру, тож краще вживати його помірно.

Яка енергетична цінність швейцарського сиру

У 100 г швейцарського сиру в середньому міститься:

• калорії — 367 ккал;
• білки — 26,7 г;
• жири — 27,8 г;
• холестерин — 90 мг;
• вуглеводи — 2,31 г;
• харчові волокна — 0 г;
• цукри — 0,85 г;
• натрій — 524 мг.

Що готують зі швейцарського сиру

Швейцарський сир споживають окремо та подають із закусками, а також використовують у багатьох стравах. Швейцарський сир — традиційний інгредієнт фондю, його кладуть у сендвічі, та начинки, він добре поєднується із шинкою, куркою, помідорами та різними соусами. Швейцарський сир додають у піцу, салати, до картоплі, що запікається.

Коли купувати швейцарський сир

Швейцарський сир продається незалежно від сезону.