Борошно

Борошно використовується для приготування різноманітних страв. Борошно із злаків, особливо пшеничне, є основним інгредієнтом хліба, який є основною їжею для багатьох культур. Кукурудзяне борошно займає важливе місце в мезоамериканській кухні з давніх часів і залишається основним продуктом харчування в Америці. Житнє борошно є складовою хліба в Центральній і Північній Європі. Сире борошно може містити такі бактерії, як кишкова паличка, і його потрібно готувати, як і інші продукти. Археологічні докази виготовлення борошна (насіння пшениці, подрібнене між простими жорнами) датуються щонайменше 6000 роком до нашої ери. Римляни першими стали молоти насіння на конусних млинах. У 1786 році, на початку індустріальної ери, в Лондоні було завершено будівництво першого борошномельного млина з паровим двигуном, Albion Mills, Southwark.

Чим корисне борошно

Більшу частину вуглеводів у борошні становить крохмаль, тому це продукт із високим глікемічним показником. Його не варто споживати людям, хворим на діабет. Борошно містить невелику кількість клітковини, низький вміст жиру та не досить великий вміст білка. Серед вітамінів та мікроелементів, що є у борошні, наявні вітамін В1, селен, рибофлавін, ніацин, залізо, марганець, фолієва кислота і фосфор. Тіамін та селен сприяють здоров’ю та коректній роботі серцево-судинної системи, зменшують ризик деменції, деяких видів раку та хворобі Альцгеймера.

Яка енергетична цінність борошна

У 100 грамах борошна міститься:

1. Калорії 364
2. Жири 1 г
3. Насичені жири 0,2 г
4. Холестерол 0 мг
5. Натрій 2 мг
6. Калій 107 мг
7. Вуглеводи 76 г
8. Харчові волокна 2,7 г
9. Цукор 0,3 г
10. Білки 10 г

Що готувати з борошном

Пшеничне борошно є компонентом безлічі страв, в основному з ним готують хліб — найпопулярніший продукт на столах багатьох українців. Борошно використовують у випічці — з ним готують пироги, пиріжки, торти, печиво, мафіни, млинці, рулети та багато інших страв. Інколи борошно кладуть до соусів або кремів у якості загусника. Оскільки існує багато видів борошна, ви завжди можете експериментувати та замінити пшеничне борошно горіховим, гречаним. кукурудзяним та іншими видами. Проте варто прочитати, яку саме текстуру матиме ваше тісто при використанні різних видів муки.

Коли купувати борошно

Купити борошно в магазинах можна протягом всього року.