- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 27 г
- жири
- 38 г
- вуглеводи
Млинці на молоці — універсальна класика, яка завжди вдається. Тонкі, еластичні, з мереживними краями — вони легко перевертаються й не рвуться. У цьому рецепті млинців збиваємо яйця з цукром, поступово додаємо борошно та молоко, а наприкінці вливаємо олію. Так млинці стають ніжними всередині й тримають форму на сковороді. Приготуй вдома — і матимеш основу для солодких або солоних начинок.
корисності
Shuba корисності
-
Бюджетні млинці — топ-7 рецептів
До статті
Що варто знати про рецепт млинців
Це класичні тонкі млинці на молоці: без соди та дріжджів, із відпочинком тіста на 15 хвилин, щоб клейковина розм`якла, а бульбашки повітря зійшли. Цукор і ванільний цукор дають м’який десертний смак, але млинці лишаються універсальними — їх можна подати й з солодкими, і з солоними начинками. Олію вводимо саме в тісто, тому сковороду змащуємо зовсім трошки.
- Якщо тісто занадто густе — додай 30–50 мл молока; якщо рідке — всип 10–20 г борошна та збий.
- Відпочинок тіста 15 хвилин робить млинці тоншими й рівнішими по текстурі.
- Для першого млинця прогрій сковороду 2–3 хвилини: робоча температура — коли крапля води шипить і випаровується.
- Для більш мереживного краю зменшуй порцію тіста на столову ложку та швидко «розкочуй» його нахилом сковороди.
- Готуєш на заморозку — складай млинці стопкою, прокладаючи пергаментом; заморожуй порціями по 6–8 шт.
Рецепт млинців
Інгредієнти 7
У великій мисці збий 8 яєць із сіллю, цукром і ванільним цукром до однорідності (30–40 секунд вінчиком).
Додай 125 г борошна, збий до гладкості — без грудочок.
Влий 150 мл молока, збий; додай ще 125 г борошна — збий; знову 150 мл молока — збий; всип останні 125 г борошна — збий. Наприкінці влий решту молока й збий до консистенції рідких вершків.
Влий 200 мл олії, коротко збий. Залиш тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі. За потреби після відпочинку відкоригуй густину: +30–50 мл молока або +10–20 г борошна.
Став сковороду Ø20–22 см на середній вогонь і прогрій 2–3 хвилини. Для першого млинця злегка змасти дно ½ ч. л. олії.
Налий 50–60 мл тіста в центр і швидко розкрути сковороду, щоб тісто рівномірно розтеклося тонким шаром. Смаж 40–60 секунд, поки край підсохне й з’являться світло-золотисті плямки.
Підчепи край лопаткою (або пальцями), переверни й досмаж ще 20–30 секунд до готовності. Перекладай у стопку, накривай рушником, щоб зберегти м’якість.
Подавай теплими з вибраними начинками. Для заморозки остуди, склади стопкою, переклавши пергаментом, загорни щільно та заморозь на термін до 2 місяців. Розігрівай на сухій сковороді 30–40 секунд із кожного боку.
Для поціновувачів млинців пропонуємо ще й такі смачні рецепти:
Інші цікаві рецепти млинців
