Зелений горох у стручках

Зелений горох у стручках — це недозрілі плоди гороху, рослини з родини бобові. Горох поділяється на дві категорії — з їстівними стручками та неїстівними, тобто такими, які надто волокнисті, щоб їх можна було їсти, тому такий горох лущать. У кожному стручці міститься від п’яти до восьми горошин смарагдового кольору, які мають ніжну, але трохи хрумку текстуру, характерний аромат та солодкий смак. Свіжий зелений горох краще використати незабаром після збирання, оскільки цукор, що в ньому міститься, швидко перетворюється на крохмаль.

Чим корисний зелений горох у стручках

Зелений горох містить практично всі необхідні людині вітаміни та мінерали. Він є одним із найкращих рослинних джерел білка, також у ньому велика кількість клітковини, що робить його відмінним вибором для тих, хто не вживає продуктів тваринного походження. А оскільки свіжий зелений горошок має низький глікемічний індекс, він може бути корисним для підтримки рівня цукру в крові.

Яка енергетична цінність зеленого гороху у стручках

У 100 грамах зеленого гороху у стручках в середньому міститься:

• калорії — 81 ккал;
• білки — 5,42 г;
• жири — 0,4 г;
• холестерин — 0 мг;
• вуглеводи — 14,45 г;
• харчові волокна — 5,7 г;
• цукри — 5,67 г;
• натрій — 5 мг.

Що готують із зеленого гороху у стручках

Свіжий зелений горох у стручках солодкий і ніжний, тому зазвичай його їдять сирим — як перекуску, а також додають у салати, бутерброди. Також його можна готувати з різними стравами, зокрема супами та рагу.

Коли купувати зелений горох у стручках

Зелений горох у стручках — весняний та літній овоч.